2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El zumaque es un género de árboles o arbustos de hoja caduca Shmak. Se encuentra en unas 250 variedades. Tambien hay veneno Zumaqueque crece en el Medio Oriente. En Europa, la especie más común es Rhus Coriaria, que fue ampliamente utilizada en la antigua Roma.
Los patricios lo preferían no solo por su fino sabor, sino también por sus propiedades diuréticas. Probablemente esta especia tenga un buen efecto sobre la digestión, porque en el Medio Oriente se usaba para preparar una bebida ácida para aliviar los malestares estomacales. En otros lugares, se utilizó para reducir la temperatura.
En hebreo antiguo, la palabra Zumaque significa "ser rojo" y el nombre alemán essigbaum se traduce como "árbol de vinagre". En la antigüedad, la corteza y las raíces de la planta se usaban para teñir la piel. Esta práctica todavía se encuentra en la actualidad, aunque la tinción con Zumaque no ser permanente.
La especia Zumaque se elabora a partir del fruto de un arbusto silvestre que crece en las zonas mediterráneas, principalmente en Sicilia y el sur de Italia, pero también se encuentra en algunas partes de Oriente Medio, principalmente en Irán. Esta cultura, desconocida para nuestras latitudes, es un elemento clave en la cocina árabe. Los frutos del arbusto son pequeños y redondeados, y su color es marrón negruzco. Después de secar, muela hasta obtener un polvo de color rojo púrpura. El sabor del zumaque es ácido, afrutado y ligeramente astringente.
En los países de Oriente Medio, esta especia forma parte de las mezclas para doner kebab. También se utiliza en el condimento del arroz. Se puede mezclar con cebollas y consumir como botana con Zumaque, mejorana, tomillo y orégano, sésamo, sal y posiblemente un poco de pimienta se hace "pedido" - una mezcla jordana de especias. Zahtar se utiliza para condimentar carnes fritas o barbacoa. Incluso queda delicioso espolvoreado sobre una rebanada de pan rociada con aceite de oliva.
En Líbano, Siria y Egipto, los chefs cocinan frutas de zumaque en agua hasta que obtienen una esencia agria muy espesa. Se agrega a platos de carne o verduras. En los países del Este se usa en lugar de vinagre o jugo de limón.
El zumaque también se utiliza en aderezos para ensaladas o en adobos para carne, pollo y pescado. En algunas áreas, los kebabs se sirven con una salsa hecha de yogur y Zumaque. Quedará delicioso si lo espolvoreas sobre hummus, pero ten cuidado porque la especia es bastante fuerte.
El zumaque también era conocido por los indios de América del Norte. De ella prepararon una bebida llamada "sumac-ade". Los indígenas empaparon la fruta en agua fría, la trituraron para extraer su jugo y filtraron el líquido con un paño de algodón.
La bebida se endulza y se bebe. Los nativos americanos también usaban las hojas y los frutos, combinándolos con tabaco. Esta era su mezcla tradicional para fumar.
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Deliciosos Emblemas De La Cocina Del Mundo árabe
Seis países se encuentran en la Península Arábiga El mundo árabe . Estos son Yemen, Kuwait, Qatar, Arabia Saudita, Omán y los Emiratos Árabes Unidos. Cada uno de estos países tiene su propia historia única, características geográficas, tradiciones interesantes y deliciosas Cocina nacional árabe .
Especias En La Cocina árabe
No hay nada más característico de la cocina árabe que la hábil combinación de diferentes especias. Ya sean frescos o secos, dan el sabor y el aroma únicos de todos los platos árabes. No existen reglas estrictas para mezclarlos, e incluso se requieren mezclas preparadas previamente que contienen más de 20 tipos de especias y hierbas aromáticas.
Principales Productos Utilizados En La Cocina árabe
La cocina árabe, preferida por muchos por la riqueza de aromas y sabores que posee, es famosa como una de las más antiguas. Aunque cubre vastas áreas y cubre diferentes países y localidades, también tiene una serie de características comunes en términos de preparación de alimentos y productos utilizados.
La Fruta Más Utilizada En La Cocina árabe
La cocina árabe, caracterizada por la variedad de productos y especias que utiliza, sigue impresionando al mundo de hoy. La hábil combinación de hierbas aromáticas con varias frutas y verduras conduce a la invención de platos deliciosos y extremadamente fragantes como Harira, Falafel, Katayef, Fekas y muchos más.
