2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
En el grupo de verduras amarillas incluyen zanahorias, maíz, calabaza, pimientos amarillos y también limón, incluso algunas variedades de tomates amarillos. Como todas las demás verduras, aportan a nuestro organismo muchos beneficios para la salud.
Los vegetales amarillos generalmente contienen muchos carotenoides, un grupo complejo de compuestos. En su mayoría se componen de betacaroteno, licopeno, luteína y zeaxantina. El resto son carotenoides independientes que tienen una serie de beneficios para nuestro cuerpo. Lo protegen activamente de los radicales libres y la aterosclerosis, mejoran el estado de la piel, el cabello y las uñas, protegen los ojos y aumentan la resistencia.
Además de los carotenoides, también contienen vitamina C, potasio y bioflavonoides. Son importantes para la buena salud del corazón, el sistema digestivo y el inmunológico. Una de sus propiedades poco conocidas es que favorecen la formación de colágeno.
Otra propiedad positiva de verduras amarillas, es que tienen la capacidad de proteger el cuerpo contra los dañinos rayos ultravioleta. Se ha demostrado que la piel de las personas cuya dieta es rica en carotenoides envejece más lentamente.
Las sustancias extraídas de las verduras amarillas son fácilmente convertidas por nuestro cuerpo en vitamina A. Es un factor importante en la vida, fortalece el sistema inmunológico y afecta la condición de la piel.
Entre otras cosas, los carotenoides de los vegetales amarillos tienen la capacidad de mejorar la condición de los huesos y fortalecerlos. Protegen contra los efectos nocivos de los radicales libres, que provocan el desarrollo de muchos cánceres.
Se ha demostrado que el consumo de vegetales amarillos protege a los hombres del cáncer de próstata. En las mujeres, reducen el riesgo de cáncer de cuello uterino, pulmones y tracto gastrointestinal. Los vegetales amarillos también previenen el desarrollo de enfermedades cardiovasculares al ayudar activa y regularmente a reducir los niveles de depósitos de colesterol en los vasos sanguíneos.
Además de las verduras amarillas, las frutas amarillas tienen propiedades similares: melocotones, mangos, peras, toronjas. Son muy ricos en flavonoides, que mantienen los niveles de colesterol bueno en nuestro organismo.
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