2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Podemos hacer mermeladas todo el año porque dependen de la fruta que tengamos en este momento. A continuación, se ofrecen algunos consejos importantes para prepararlos:
- No exagere la cocción y espesamiento del almíbar, porque después de verter en frascos y una cierta permanencia, la mermelada se espesa por sí sola;
- Cuando no tengamos frascos con tapa giratoria que cierren herméticamente, podemos utilizar frascos ordinarios. Después de verter la mermelada caliente, deje los frascos abiertos durante 24 horas, en un lugar fresco para que coja una costra ligera, lo que evita que se estropee. Entonces podemos tapar solo con una hoja de celofán y atar;
- Al llenar los frascos, la capa superior no debe ser fruta, sino almíbar. De esta forma se conservan mejor las mermeladas;
- Para darle un sabor más fino a la mermelada, poco antes de su cocción final podemos añadir 100 ml de licor, por ejemplo, albaricoques - amaretto, melocotones - licor de coco, etc.;
- Podemos ennoblecer el sabor de la mermelada con caramelo. Necesitamos dejar 100 g de azúcar caramelizar hasta que se doren en una sartén. Agrega el caramelo a la mermelada y revuelve hasta que se derrita por completo, pero con mucho cuidado para no dañar la fruta. Vierta inmediatamente en frascos y ciérrelos inmediatamente;
- Además, hay que tener en cuenta que los frutos no conservan su forma como en la mermelada, sino ligeramente pelados;
- Para no quemar la mermelada, podemos dejar reposar la fruta espolvoreada con azúcar.
Aquí tienes una receta de mermelada de melocotón
Elegimos y compramos 3 kg de melocotones maduros, sobre los que se separan los huesos. Lavar bien y cortar por la mitad, quitar la piedra y pelar la piel. Cortar en rodajas finas. Vierta toda la cantidad en una cacerola grande. Espolvorear con 1 kg de azúcar y hornear hasta que el almíbar espese un poco.
Nos aseguramos de vez en cuando que la fruta no hierva y se caramelice en el fondo del horno, que luego es muy difícil de limpiar. Agregue a la mermelada 1-2 cucharaditas de limontozu. Retirar y verter la mezcla caliente en frascos. Cerramos con tapones giratorios.
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