2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Ellos fuman es una antigua variedad de uva búlgara de la que se elabora el vino. Aparte de nuestro país, también es conocido por los viticultores de nuestra vecina Grecia, Turquía, Serbia, Macedonia y Rumanía. También se encuentra en Rusia. En nuestro país, la mayoría de las cepas de la variedad crecen en Shumen y Stara Zagora. También se encuentra en la costa del Mar Negro y en los alrededores de Euxinograd.
Generalmente humo se distribuye principalmente en la zona este y sur del país. Entre los búlgaros también se le conoce con los nombres damyat (en la región de Sliven) y semendra (en la región de Ruse). En nuestros vecinos occidentales, Serbia y Macedonia lo llaman Smederevka. En Rumania se llama semendra, en Turquía - dertonia, y en Rusia - galán.
La hoja en humo es de tamaño mediano. Es redondeada, no muy cortada, pentagonal y cubierta de musgo. El pecíolo se encrespa hacia arriba. El mango se caracteriza por una longitud media y una pelusa ligera. Al principio las hojas son verdes, pero con el inicio del otoño se vuelven amarillas. El color del humo es bisexual. El racimo es de tamaño mediano y con forma de cono, semi-compacto, con un tallo medio-largo.
Es relativamente espeso y leñoso al principio. El grano de esta variedad es bastante grande. Es de color verdoso o amarillo y es redondo. La pulpa es acuosa, con una textura fresca y sabrosa. Según algunos, tiene un sabor que recuerda a la vainilla. La carne se cubre con una piel fina. Del fruto del humo se obtienen vinos de mesa blancos, secos y armoniosos. También se utiliza para producir material destilado de coñac de alta calidad. Se puede utilizar junto con otras variedades o solo.
Humo creciente
Ellos fuman se desarrolla con éxito principalmente en terrenos escarpados donde los suelos son calcáreos. Prefiere temperaturas moderadas. Si crece en condiciones favorables, tiene un fuerte crecimiento y alto rendimiento. El principal problema con él proviene del hecho de que madura tarde, a fines de septiembre, y si el otoño es lluvioso, la podredumbre gris destruye la cosecha. La otra característica negativa de la variedad es que no es particularmente resistente al frío.
De lo contrario, aún se las arregla para recuperarse. Esta variedad también es sensible a la sequía. Según los expertos, tolera bien todos los portainjertos conocidos entre los viticultores búlgaros. Si se cultiva en condiciones favorables, no requiere ningún cuidado especial, por lo que puede manejarse con técnicas agrícolas ordinarias.
Historia del humo
Se dice que esta variedad de uva ha estado creciendo en las tierras búlgaras durante muchos siglos. Una vieja leyenda lo conecta con un joven que mostró un coraje sin precedentes para su edad. La leyenda cuenta cómo un joven de tamaño gigantesco se sintió abrumado por la sed. Luego se mojó los labios con vino de una variedad de uva desconocida hasta entonces. Después de beber el elixir, tuvo que luchar contra un león sediento de sangre.
El héroe derribó el área de depredadores cerca de Veliki Preslav. Las personas que presenciaron lo sucedido quedaron muy sorprendidas por el heroísmo del joven. Explicaron la afluencia de fuerza del niño al beber el vino. Después de este incidente nombraron la vid y el vino de las uvas Ellos fumanporque así se llamaba el joven.
Características del humo
Como ya se mencionó, desde humo Se producen vinos blancos secos y aromáticos con buena estructura ácida. Se caracterizan por un rico color dorado que no se puede olvidar. Las notas de melocotón son perceptibles al oler. Al mismo tiempo, hay una sensación discreta de indrishe, acacia y tilo. Algunos fabricantes se permiten enriquecer el aroma de la bebida con varias hierbas. Gracias a ellos se forma un perfil del vino y éste adquiere densidad. El humo es agradable de comer porque es ligero y fresco al mismo tiempo.
Sirviendo el humo
Al servir humo hay que tener en cuenta algunas peculiaridades. Para sentir mejor las características del vino, debe servirlo frío. Trate de que su temperatura sea de alrededor de 14 grados. Asegúrese de elegir la taza adecuada. Deténgase en la copa universal para vino blanco con una silla.
Si no dispone de una copa así, sería ventajoso comprarla, ya que es apta tanto para vinos más viejos como para los más jóvenes. Lo reconocerá por el hecho de que se ensancha ligeramente en la parte inferior y se estrecha en la parte superior. Gracias a la forma de la taza, puedes sentir primero las notas agrias y luego las dulces. Al verter el vino, puede llenar el recipiente a la mitad o incluso menos. Gracias a la estructura del vidrio, sus cualidades se dejan sentir, aunque sea en pequeñas cantidades.
Cuando consumimos humo, también es importante cómo lo combinaremos con la comida para que no se quede en un segundo plano. Como regla general, se seleccionan platos simples que no contienen especias fuertes con un rico aroma y sabor. Puedes optar por platos de pescado blanco o algunas delicias del mar.
Si no es fanático de los mariscos, le recomendamos que elija especialidades ligeras de aves de corral como brochetas o filetes de pavo, codorniz asada o ensalada de pollo fresco. También puedes combinar el humo con diferentes tipos de queso.
Los quesos blancos blandos son una buena opción. Si buscas aperitivos aún más ligeros, puedes consumir el vino incluso con fruta. Seguro que no te equivocarás si te detienes en los típicos de nuestras latitudes, y puedes comer cítricos exóticos.
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