2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El desayuno local más popular y favorito en Vietnam es la sopa Fo Bo. Está hecho de caldo de res fuerte con espaguetis de arroz plano y trozos de carne. Sazone con especias verdes, cebolla, pimiento y jugo de limón. Sin embargo, hay muchos secretos y sutilezas en la preparación de sopa de los que los vietnamitas están orgullosos.
El origen de este exótico desayuno se atribuye a Vietnam del Norte, pero hoy ya se puede decir que es un signo culinario de toda la cocina vietnamita. Sin embargo, según algunos, la aparición de Fo Bo se asocia con el francés pot au feu, un plato de cerámica en el que se cocina el plato del mismo nombre. En apoyo de esta afirmación está el hecho de que hasta el siglo XIX en Vietnam no se comía carne de res y el plato se introdujo en la cocina local durante el Imperio francés.
Según otra versión, los vietnamitas se familiarizaron con la carne de vacuno gracias a los mongoles.
Hoy en Hanoi, la sopa favorita se cocina en pabellones y cafés e incluso se come a menudo a pie. Los ingeniosos chefs locales pueden cargar en cestas unidas a una mecedora de bambú, todo lo necesario para cocinar rápidamente una deliciosa sopa, incluidos quemadores, ollas, tazones de plástico y sillas para sus visitantes.
Sin embargo, cuando la policía se enteró de que iban a llegar, rápidamente doblaron la cocina del campamento y se instalaron en otra calle. Pero su movilidad tiene un precio: una preparación larga y agotadora, incluso solo para hervir el caldo.
Foto: Albena Assenova
Te presentamos la receta de esta interesante sopa vietnamita.
Productos necesarios:
300 g de filete de ternera / ternera
1 litro de caldo de res
1 cucharada. salsa de pescado
1 cebolla
1 rama de canela
2 estrellas anís estrellado
sal al gusto
pimienta blanca molida al gusto
150 g de espagueti de arroz
½ conexión cebollas verdes
½ Conexión de cilantro
½ conexión de menta fresca
2 limones
2 cm de raíz de jengibre
1 pimiento rojo picante
70 g de brotes de soja
1 pizca de nuez moscada molida
Método de preparación:
1. Lave la carne, séquela, envuélvala en papel de aluminio fresco y colóquela en la cámara durante 30 minutos;
2. Verter el caldo en un cazo y añadir la salsa de pescado, la cebolla entera pelada, la ramita de canela, el anís estrellado, la sal y la pimienta. Cocine debajo de la tapa durante 25 minutos. Presion;
3. Vierta agua hirviendo sobre los espaguetis de arroz, cubra el plato y después de 10 minutos vierta el agua;
4. Retire la carne congelada y con un cuchillo afilado córtela a través de las fibras musculares en láminas muy finas;
5. Picar finamente las cebolletas, el cilantro y la menta. Corta los limones verdes en 4 trozos. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en tiras finas. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en aros finos.
6. Poner espaguetis de arroz y brotes de soja en un plato, espolvorear con jengibre, cebollas verdes y nuez moscada. Ponga unas hojas de carne en cada ración. Vierta sobre el caldo picante y espolvoree con pimientos picantes.
7. Sirva la sopa caliente para el desayuno. Sirva la lima en rodajas por separado para que todos puedan acidificar la sopa según su gusto.
¡NÓTESE BIEN! Tenga en cuenta que la carne de res o ternera según la receta se agrega a la sopa cruda, algo poco característico de nuestra cocina. En la cocina vietnamita, se cree que la carne, cortada muy fina y cubierta con caldo hirviendo, todavía se trata con calor hasta cierto punto. Para no arriesgar la carne cruda, puede utilizar carne cruda ahumada o cocinar la carne de su elección.
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