2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Mucha gente piensa que casia es otro nombre para la canela. Aunque relacionado, es una especia completamente diferente. Un miembro de la misma familia que la canela, la casia tiene un aroma más fuerte y, por lo tanto, necesita usar una cantidad menor.
De hecho, es una mejor opción para platos salados que para dulces, a diferencia de la canela. Las hojas de casia se pueden usar para dar sabor a un plato como las hojas de laurel.
Sus flores tienen el suave sabor de la canela y se venden enlatadas en almíbar endulzado como complemento de tortas, tés y vinos.
Los cogollos de casia secos se asemejan al clavo y se utilizan para encurtidos, platos de carne picantes y platos de curry. La diferencia entre la casia y la canela está en el color y el olor. La canela tiene un color más cálido y un sabor dulce.
Cassia es de color marrón rojizo y tiene un sabor más fuerte y amargo. Otra diferencia entre las dos especias es la presencia de cumarina. La cumarina es una toxina que puede dañar el hígado si se consume con regularidad y es potencialmente cancerígena.
Cassia tiene niveles muy altos, mientras que la canela no contiene o contiene muy poco.
Para evitar esta toxina, prefiera la canela. Cassia es la opción de canela más barata en comparación con otros tipos como Ceilán.
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