Lima De Dedo

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Lima de dedo / Citrus australasica / es una planta de cítricos exótica de la familia Rutaceae. Se puede ver en las selvas tropicales del este de Australia. Está muy extendido en Nueva Gales del Sur. Citrus australasica es un pequeño árbol o arbusto. Alcanza una altura de diez metros. Las hojas son verdes, elípticas, más pequeñas que otras plantas de cítricos.

La planta es popular por la forma de sus frutos, que se asemejan a los dedos. Son de forma ovalada-cilíndrica y alcanzan una longitud de diez centímetros. Su diámetro es de unos 2-3 centímetros. Los frutos pesan alrededor de 120-150 gramos. Lo primero que notará sobre ellos es la piel fina.

Lo interesante de esto es que se puede pintar en una variedad de colores, incluidos verde, rojo, naranja, amarillento, marrón, morado, burdeos e incluso negro. De hecho, es uno de los pocos cítricos que se puede ver en tan amplia variedad de colores.

La pulpa de la fruta se compone de muchas secciones redondas que se llenan de jugo. Estas peculiares bolas, que están separadas entre sí, recuerdan algo al caviar de pescado. Al mismo tiempo, la estructura de lima de dedo se puede comparar con el de la granada. El sabor de la pulpa es ácido, que recuerda al de la lima. El aroma, como adivinará, es típicamente cítrico. Se utiliza en muchas recetas de la cocina australiana.

Historia de la lima dedo

Aunque este cítrico único recién ha comenzado a ganar gran popularidad en los últimos años, no es nuevo para la humanidad. Las crónicas muestran que ha sido consumido por aborígenes australianos durante miles de años. Es cierto que la planta Citrus australasica apareció sin ninguna intervención humana.

Sin embargo, la estrella de la suerte de la fruta surgió en la segunda mitad del siglo pasado, cuando el científico Dr. Joe Fair donó ramitas con capullos de la inusual planta australiana en la Universidad de California en Riverside. Luego, la planta comenzó a cultivarse más seriamente para los fines de la industria alimentaria.

Composición de la lima dedo

El dedo de lima aún no está bien estudiado por especialistas. Sin embargo, ya se sabe que la pulpa de la fruta contiene potasio, vitamina B9 y una gran cantidad de vitamina C. La cal también es una fuente de ácido cítrico.

Tipos de lima dedo

El dedo de lima presente en muchas variedades, que se caracteriza por diferentes colores. También se conocen muchas formas híbridas, entre las cuales Faustrime, que contiene genes de tres especies de plantas cítricas, es de interés. Esta planta es un híbrido entre la lima australiana y el limequat, que a su vez es un híbrido entre la lima mexicana (Citrus aurantiifolia) y el kumquat (Fortunella japonica).

Los frutos de Faustrime son muy similares a los de la lima dedo. Al principio son de color verde, pero a medida que maduran se vuelven amarillas. La pulpa de Faustrime tiene la misma estructura que Citrus australasica, pero es relativamente más jugosa y, por lo tanto, puede utilizarse con el mismo éxito culinario.

Lima dedo creciente

El cultivo de lima de dedo en Australia ha aumentado significativamente en respuesta a la gran demanda de sus exóticas y deliciosas frutas. Esto también ha llevado a una seria experimentación genética con la especie. Algunos de ellos son más difíciles de cultivar que otros. En el caso general, sin embargo, Citrus australasica no requiere ningún cuidado especial que la mayoría de las plantas de cítricos.

La planta necesita agua y calor. No debe exponerse directamente a la luz solar muy fuerte. El árbol puede ser atacado por diferentes tipos de avispas y orugas. Los especialistas tienen en cuenta estos hechos y, por lo tanto, crean formas híbridas que son mucho más resistentes a cualquier plaga.

Cocinar con lima dedo

Como ya se mencionó, la fruta exótica en escabeche se usa fácilmente en la cocina australiana. La corteza de lima de dedo se pela y pica para obtenerla como especia, o se tira. La mayoría de las veces, se usa el delicioso interior de la fruta, que en su estado fresco se puede combinar con casi cualquier producto, siempre que el sabor resultante sea equilibrado.

El dedo de lima Sirve como guarnición para platos de pescado y carne de pollo y ternera. Los chefs a los que les gusta experimentar no se olviden de añadirlo al sushi. La fruta se puede utilizar en varias ensaladas de frutas, donde se puede combinar con mango, pomelo, kiwi, ciruelas y peras. Se puede utilizar con igual éxito en ensaladas con aguacate, espinacas, tomates, pepinos y más.

Este tipo de lima se puede encontrar en jugos, néctares, batidos, almíbares, purés de frutas y purés. La consistencia de la lima dedo permite su uso en gelatinas, mermeladas, mermeladas e incluso encurtidos. De hecho, sus lindas bayas resultan ser una gran herramienta para la decoración y postres como tartas de queso y tartas.

Beneficios de la lima dedo

Porque la planta en sí no está bien estudiada y sus beneficios no están bien considerados. Sin embargo, está claro que a medida que más cítricos el dedo de lima actúa tónico y energizante. El contenido de potasio en él determina su efecto beneficioso en enfermedades como la osteoporosis, la diabetes y la hipertensión arterial. La cáscara de la fruta se puede utilizar en la fabricación de aerosoles aromáticos, que refrescan el aire en casa.