2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La coliflor se considera, con razón, una de las verduras más valiosas. Contiene mucha proteína, fósforo, potasio, calcio, hierro, magnesio, vitaminas C, PP, B1, B2, B3.
Es fácilmente absorbido por el cuerpo, lo que es especialmente importante para las personas que siguen dietas. Los nutricionistas lo recomiendan para la obesidad, diabetes, problemas cardíacos, úlceras, gastritis, estreñimiento y otros problemas. Pero en la insuficiencia renal crónica, la coliflor debe excluirse del menú debido a la gran cantidad de proteínas.
Esta verdura contiene celulosa, que tiene una estructura muy delicada y, por lo tanto, es fácilmente absorbida por el cuerpo. Casi la mitad de las sustancias nitrogenadas en la coliflor son compuestos proteicos de fácil digestión, por lo que el cuerpo humano la absorbe mejor que todos los demás tipos de repollo.
Por esta razón, su estómago nunca se hinchará si prefiere la coliflor al repollo común, que generalmente es un alimento útil pero pesado.
Lo más importante de la coliflor es que lleva muy poco tiempo prepararla. Para que su sabor sea delicado y la coliflor se derrita en la boca hay que hervirla en una gran cantidad de agua con sal.
Si lo cocina entero, no debe hervir durante no más de quince minutos, y si se rompe en inflorescencias, no tarda más de cinco minutos en cocinarse. Puede agregar leche fresca al agua para mantener las verduras blancas.
Dado que algunas de las sustancias beneficiosas de la coliflor se extraen del agua en la que se hierve, es mejor usar el caldo para hacer sopa, en lugar de tirarlo.
Puedes sorprender a tus invitados preparando una ensalada de coliflor. Romperlo en inflorescencias, hervirlo, sazonar con el jugo de un limón y aceite de oliva.
Los entremeses calientes se obtienen picando finamente 200 g de coliflor, triturar 100 g de requesón, rallar 100 g de queso amarillo y mezclarlo todo con dos huevos. Verter en una sartén y hornear durante veinticinco minutos.
La sopa de crema de coliflor se prepara a partir de 200 g de coliflor, medio litro de leche, cien gramos de mantequilla, dos cucharaditas de mantequilla, perejil y especias al gusto. La coliflor se divide en inflorescencias, se vierte con agua hirviendo, se sazona y se cuece hasta que esté lista en el aceite.
Cortar el perejil en trozos pequeños y mezclar la harina con un poco de leche. Triturar la coliflor enfriada, agregar la harina y la leche, remover, agregar la leche restante, remover y hervir a fuego lento. Espolvorear antes de servir con perejil.
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Coliflor
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