2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La coliflor es una verdura crucífera de la misma familia de plantas que el brócoli, el repollo, la col rizada, etc. La coliflor es una cabeza blanca compacta, con un tamaño promedio de seis pulgadas de diámetro, que consiste en botones florales sin desarrollar.
Estos brotes se adhieren al tallo. Alrededor de los botones florales hay hojas verdes, gruesas y pecioladas que los protegen de la luz solar y así evitan el desarrollo de clorofila. Si bien este proceso contribuye al color blanco de la mayoría de las variedades de coliflor, también se pueden encontrar variedades de color verde claro y morado.
La coliflor y su predecesora, la col silvestre, tienen su origen en la antigua Malasia. Coliflor sufrió muchas transformaciones y reapareció en la región mediterránea, donde se convirtió en una verdura popular en Turquía e Italia, 600 a. C. También ganó popularidad en Francia a mediados del siglo XVI y luego comenzó a cultivarse en el norte de Europa y las Islas Británicas. Estados Unidos, Francia, Italia, India y China son ahora los mayores productores de coliflor.
Excepto por el que conocemos muy bien coliflor blanca, los hay verdes, morados y amarillos, pero aún no son populares en nuestro país.
Composición de coliflor
Una taza de coliflor hervida es una excelente fuente de vitamina C (91, 5%), ácido fólico (13, 6%) y fibra dietética (13,4%). La coliflor también es una muy buena fuente de vitamina B5, vitamina B6, manganeso y ácidos grasos omega-3. 124 g de coliflor contienen 28,52 calorías.
La coliflor es rica de provitamina A, ácido pantoténico y nicotínico, ácido fólico y vitamina K. Su composición mineral es extremadamente diversa: calcio, sodio, potasio, hierro, magnesio, fósforo, cobre, cloro y azufre. También contiene ácido cítrico y málico.
Las personas interesadas en la nutrición dietética deberían estar muy contentas, porque la coliflor tiene casi cero grasas.
Selección y almacenamiento de coliflor
Cuándo comprando coliflor, es necesario elegir uno con una cabeza compacta, limpia, de color blanco cremoso, en la que los botones florales no estén separados. Se debe evitar la coliflor manchada o de color apagado, así como una en la que aparezcan flores pequeñas. Es bueno elegir verduras rodeadas de hojas verdes muy gruesas, ya que están mejor protegidas.
La coliflor fresca se almacena en una bolsa de papel o plástico en el refrigerador, donde se puede almacenar hasta por una semana. Para evitar el desarrollo de humedad en los racimos de flores, es necesario colocar la coliflor boca abajo. Al comprar coliflor cortada previamente, debe consumirse en uno o dos días.
Uso culinario de la coliflor
De todos los tipos de repollo, la coliflor es la que más fácilmente absorbe el cuerpo. Su celulosa es más blanda y no produce gases en los intestinos. Esto lo convierte en un alimento dietético valioso, que se usa ampliamente en muchos encurtidos, sopas y ensaladas de invierno. La coliflor está muy relacionada con el brócoli, por eso son intercambiables en casi todas las recetas.
La coliflor contiene fitonutrientes, que son compuestos de azufre olorosos que se liberan cuando se calientan. El olor que se libera se vuelve más agudo al aumentar el tiempo de cocción. Para reducir el olor y mantener las verduras con una textura fresca, es necesario cocinar la coliflor por un tiempo corto.
Algunos de estos compuestos de azufre pueden reaccionar con el hierro contenido en los utensilios de cocina y dar lugar al color marrón de la coliflor. Para evitar esto, es necesario agregar un poco de jugo de limón al agua en la que se blanquea la coliflor.
La coliflor se puede cocinar al vapor en una canasta de vapor especial durante unos 15 minutos. También se puede hervir en un recipiente cerrado con un poco de laurel, sal y un poco de agua. Si desea guisar la coliflor, agregue un poco de aceite y agua y cocine durante unos 7 minutos.
La coliflor hervida o guisada caliente se puede sazonar con un poco de mantequilla, pimiento rojo y cebolla. Si desea un aperitivo sabroso y fácil, sirva la coliflor con mayonesa de ajo. La coliflor empanizada es una forma nueva, pero muy interesante y sabrosa de cocinarla.
Con coliflor puedes preparar recetas con coliflor como: coliflor rellena, coliflor frita, sopa de coliflor, puré de coliflor, cazuela de coliflor, dip de coliflor, snack de coliflor, coliflor al horno, coliflor con queso y muchos otros sabores para encontrar en nuestro sitio.
Beneficios de la coliflor
Se pueden destacar los siguientes beneficios para la salud hay coliflor:
Los fitonutrientes que contienen azufre en la coliflor promueven la desintoxicación del hígado. Las verduras crucíferas contienen glucosinolatos y tiocianatos (incluidos sulforafano e isotiocianato). Estos compuestos aumentan la capacidad del hígado para neutralizar sustancias potencialmente tóxicas.
Una nueva investigación muestra que las verduras crucíferas ayudan a prevenir el cáncer. Cuando estas verduras se cortan, mastican o procesan, un compuesto que contiene azufre llamado sinigrina entra en contacto con la enzima mirosinasa, lo que provoca la liberación de glucosa y la descomposición de ciertos productos, incluidos compuestos altamente reactivos llamados isotiocianatos. Los isotiocianatos no solo desintoxican los carcinógenos, sino que uno de estos compuestos, el isotiocianato de alilo, también inhibe la mitosis (división celular) y estimula la apoptosis (muerte celular programada) en las células tumorales humanas.
Coliflor optimiza la desintoxicación celular y ayuda a limpiar. Una nueva investigación revela que los fitonutrientes de la coliflor actúan a un nivel mucho más profundo. Estos compuestos en realidad indican a los genes humanos que aumenten la producción de enzimas involucradas en la desintoxicación.
Las verduras crucíferas reducen el riesgo de cáncer de próstata. Agregar cúrcuma a la coliflor cuando se consume ayuda a mejorar la salud de los hombres.
La coliflor brinda protección contra la artritis reumatoide.
La ingesta de coliflor. conduce a una serie de beneficios para el sistema cardiovascular. La vitamina K en las verduras tiene excelentes propiedades antiinflamatorias y ayuda a aumentar el flujo sanguíneo. También previene la acumulación de grasa en la sangre, que a su vez provoca aterosclerosis y problemas cardiovasculares. El sulforafano en la coliflor reduce los niveles de presión arterial alta.
Se cree que los antioxidantes y la vitamina C contenidos en la coliflor ayudan significativamente a la salud de los ojos e incluso previenen la degeneración macular y la ceguera. Se destacan nuevamente los beneficios del sulforafano, que protege los tejidos de la retina y los protege del peligroso estrés oxidativo. El sulforafano también puede proteger la piel del daño causado por los rayos ultravioleta.
Entre los beneficios más importantes de la coliflor se encuentra su eficacia en la prevención de trastornos neurodegenerativos. Sus ingredientes activan las enzimas desintoxicantes del cuerpo y protegen al cerebro de la inflamación y el estrés oxidativo. Esto también significa un riesgo reducido de enfermedades peligrosas como la enfermedad de Alzheimer y la enfermedad de Parkinson.
El fósforo en la coliflor ayuda a reparar rápidamente las membranas celulares. Esto es clave para el correcto funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso.
El consumo regular de coliflor también ayuda a obtener electrolitos valiosos para el cuerpo. Gracias al buen equilibrio de electrolitos, el sistema nervioso funciona correctamente y los músculos se contraen normalmente. Esto es especialmente importante para los atletas que tienen una gran necesidad de equilibrio electrolítico.
Daño de la coliflor
La coliflor contiene bociógenos, sustancias naturales en algunos alimentos que pueden afectar la función tiroidea. Las personas con problemas de tiroides preexistentes y no tratados deben evitar consumir coliflor por esta razón. Cocinar puede ayudar a desintegrar estos compuestos.
La coliflor también contiene sustancias naturales llamadas purinas. En algunas personas que son propensas a tener problemas con las purinas, la ingesta excesiva de estas sustancias puede causar problemas de salud.
Recomendado:
Coliflor: El Delicioso Remedio Del Otoño
La coliflor contiene los numerosos minerales, oligoelementos, vitaminas y nutrientes. En términos de vitamina C, por ejemplo, es superior al repollo común, por lo que no es de extrañar que solo 50 g de coliflor proporcionen al cuerpo la necesidad diaria de vitamina C.
Deliciosas Ideas Con Coliflor
La coliflor es útil y se puede utilizar para preparar todo tipo de manjares, en lugar de cerrarse dentro del tradicional empanado. La coliflor es deliciosa y se cocina de diferentes maneras. Coliflor frita Hervir una cabeza de coliflor, cortada en inflorescencias.
Los 8 Principales Beneficios Para La Salud De La Coliflor
Coliflor es una verdura extremadamente saludable con una serie de beneficios para la salud. Ver 8 beneficios de consumir coliflor : 1. Contiene muchos nutrientes La coliflor es muy baja en calorías, pero rica en vitaminas. Lo cierto es que contiene casi todas las vitaminas y minerales que nuestro organismo necesita.
Cómo Cocinar Coliflor
Para preservar el hermoso color blanco de la coliflor, se debe hervir sin tapa y se debe agregar un poco de leche fresca al agua: 300 mililitros de leche por 2 litros de agua. En lugar de leche, puede agregar 1 cucharadita de jugo de limón o un poco de limontozu, y tal vez un poco de vinagre.
Dieta De Otoño Con Coliflor
Puede parecer increíble para algunos, pero coliflor resulta ser un regalo increíble de la naturaleza. La coliflor es la verdura que tiene el menor contenido de carbohidratos. Tiene solo un 4% de carbohidratos. Lo que hace que la coliflor sea tan popular es que tiene una textura similar a la de las papas, pero sin todos los carbohidratos.
