2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El sushi se convirtió en la comida favorita del mundo en los años ochenta del siglo pasado. Se considera que la patria del sushi es Japón, cuya cocina utiliza mucho pescado y arroz.
La principal característica del sushi es la preservación del sabor y aspecto original de cada uno de los productos. El sushi clásico no se procesa. Se utilizan pescados y mariscos recién capturados.
A veces se utilizan filetes de pescado ahumado. Los japoneses están convencidos de que el uso de pescado crudo fortalece la salud y prolonga la vida. Para hacer un delicioso sushi, todos los productos deben ser frescos.
Las primeras sequías aparecieron en el sur de Asia. Allí, el arroz cocido se utilizaba para conservar el pescado. Se limpió y cortó en trozos pequeños.
Luego lo salaban y lo mezclaban con arroz, y sobre la mezcla le ponían una piedra que perseguía el aire. El proceso de fermentación con ácido láctico del arroz y el pescado se prolongó durante meses. Esto hizo que el pescado fuera comestible durante todo el año. El arroz solía descartarse.
En el siglo VII, este método llegó a Japón. El primer sushi de arroz se hizo en el siglo XVII. Luego vino el vinagre de arroz, que protegió al arroz de la fermentación.
En el siglo XIX, el chef Yohei Hanai de Tokio reemplazó el pescado marinado en sushi por crudo. El beneficio del sushi es que los productos con los que se prepara contienen una variedad de vitaminas y oligoelementos, ácidos grasos omega 3 y proteínas.
El sushi mejora el trabajo del corazón, los vasos sanguíneos y el estómago, aumenta la actividad mental. Se consume con salsa wasabi, que tiene propiedades antisépticas.
El arroz mejora la digestión debido a la presencia de celulosa. El consumo de sushi ayuda a ganar peso. Por eso hay mucha gente longeva entre los japoneses y los redondos están completamente ausentes.
El sushi protege contra la depresión, que se basa en ácidos omega 3 poliinsaturados en el pescado. Los niños que comen sushi se vuelven equilibrados cuando crecen.
El daño del sushi se debe principalmente al pescado crudo. Su consumo amenaza con varios tipos de parásitos. El uso frecuente de pescado crudo provoca enfermedades hepáticas.
Algunos pescados contienen mercurio. Esto es especialmente cierto cuando se come sashimi: filetes de pescado crudo en rodajas. La salsa de soja y el sushi contienen mucha sal, que puede afectar al organismo.
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