2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Al discutir la función del colesterol del cuerpo y aliviar el temor de que el colesterol alto garantice un infarto, una de las suposiciones más comunes es que: "El cuerpo puede producir todo el colesterol que necesita, por lo que no es necesario ingerir alimentos que contengan colesterol". Esta afirmación suena convincente e incluso lógica. Pero en realidad está completamente mal.
Si bien es cierto que el cuerpo produce colesterol en el hígado, esto no significa que pueda eliminar el colesterol por completo de su dieta y esperar estar saludable. De hecho, si sigue una dieta que incluye muy poco colesterol, puede esperar que suceda exactamente lo contrario.
Es comprensible que mucha gente se oponga a esta idea. Después de todo, casi todo el mundo sabe que el colesterol es malo para la salud. Sin embargo, muchos estudios muestran que las dietas que incluyen grasas saturadas y colesterol no causan colesterol alto.
Tomemos, por ejemplo, un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Michigan. El estudio examinó a unos 2.000 participantes. Cada individuo tuvo que responder en detalle lo que comió durante el período de 24 horas.
Los autores del estudio en Michigan escriben: "La distribución de grasa total, grasa saturada y colesterol en la ingesta diaria de las personas en este estudio es bastante amplia". No se encontró ninguna relación entre el colesterol de la dieta y el colesterol en sangre.
En Londres, el profesor Jeremy Morris encuestó a 99 hombres de mediana edad a los que se les pidió que registraran en detalle los alimentos que comían en dos períodos separados de una semana. Al analizar el estudio, no se encontró relación entre el colesterol sérico y el colesterol en los alimentos que consumieron. Hay muchos otros estudios que conducen a hallazgos similares.
Cabe señalar que el cuerpo produce alrededor de 2000 miligramos de colesterol todos los días. Esta cifra eclipsa la cantidad que ingieren la mayoría de los estadounidenses (alrededor de 200 a 400 mg), y el cuerpo absorbe incluso menos. Entonces, la exclusión del colesterol de los alimentos conduce a un efecto muy insignificante.
Sin embargo, esto hace que la gente se pregunte: "Si el cuerpo produce tanto colesterol, ¿por qué debería comerlo?" La respuesta está en el propio cuerpo y en su antiguo instinto. Cuando está completamente privado de colesterol, la hormona insulina activa una enzima en el hígado que produce más colesterol que glucosa, que proviene de los carbohidratos que consume.
El problema es que cuando esta enzima está en efecto, no es raro que el hígado produzca en exceso colesterol, lo que lleva a niveles altos en la sangre. Al tomar colesterol con alimentos, le indica al hígado que deje de producir un exceso.
Es difícil entender completamente este concepto cuando aún hoy en día son muchos los profesionales de la salud que recomiendan que la dosis diaria de colesterol sea lo más baja posible. La mayoría de las personas ni siquiera han escuchado que el colesterol puede ser útil. Pero, afortunadamente, cada vez más personas en medicina están comenzando a ver que comer colesterol es una forma sencilla de ayudar a lograr un equilibrio natural de salud.
Por supuesto, el tipo de colesterol que elija comer es importante. El colesterol que se procesa en exceso suele estar rancio y oxidado. Este tipo de colesterol es muy peligroso y debe evitarse. Encontrará dicho colesterol en los alimentos procesados, especialmente en las carnes altamente procesadas y en los restaurantes de comida rápida. Preste atención a los alimentos naturales de alta calidad como huevos, mantequilla y mariscos para su colesterol.
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