2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El queso Caciocavallo proviene de Italia. Es más común en la región sur de Basilicata y la isla de Cerdeña. Se produce a partir de leche de vaca, cabra y oveja. Es un tipo de queso semiduro.
Traducido del italiano, el nombre Kachokawalo significa queso de caballo. Esto se debe a la forma específica de elaboración y envasado de este manjar. Cuenta la leyenda que al principio se elaboraba con leche de yegua.
Desafortunadamente, no hay datos históricos sobre esto. La suposición más realista sobre el origen del nombre proviene del hecho de que durante la producción la cuajada se deja secar sobre un palo o rama colocados horizontalmente, como si estuviera montando un caballo.
Caciocavallo Silano es una variedad de queso tradicional Cachocavallo, típico del P. Sicilia. Se prepara solo con mantequilla en las regiones del sur de Italia: Basilicata, Calabria, Campania, Molise y Puglia.
Los datos históricos muestran que el queso Kachokawalo era conocido en Magna Grecia. En diferentes países hoy sufre diferentes variaciones. Por ejemplo, en Bulgaria y en otras partes de los Balcanes es más conocido como queso amarillo.
El queso Kachokawalo suele tener una forma variable. La mayoría de las veces se parece a una lágrima. Tiene una cáscara fina y lisa de color castaño. Es duro, pero comestible. Por dentro es de color blanco, todo en pequeños agujeros. Tiene un aroma fuerte y característico.
En la cocina, el queso Kavokavalo se usa solo y como ingrediente para sándwiches fríos y calientes. Como otros quesos, se utiliza en aperitivos y platos varios. Su sabor específico lo hace adecuado para la preparación de postres ligeros, la mayoría de las veces en combinación con uvas. También se espolvorea sobre ensaladas frescas.
Dado que el queso amarillo Kachokawalo también se puede encontrar en Bulgaria, le ofrecemos una receta fácil con este fragante producto lácteo.
Pan con queso amarillo Kachokawalo
Productos necesarios: 1 kg de harina, 150 g de queso amarillo Kachokawalo, 1 paquete de levadura, ½ h. Suitive, 1 cdta. sal, 150 g de aceite, 1 cucharadita de hojas de orégano, 1 cucharadita de leche, 2 huevos, 1 yema de huevo
Método de preparación: La harina, la levadura, la sal, la suite se mezclan en un bol y se mezclan. Agrega el aceite, el queso amarillo, el orégano, la sal y los huevos. Mezclar con una batidora durante unos 10 minutos, hasta obtener una masa homogénea. Con las manos ligeramente engrasadas, forma una bola de masa. Deje reposar al menos dos veces, durante unas 2 horas.
A partir de la masa se forma un rollo, que se coloca sobre papel de hornear. Deje reposar durante 30 minutos. Unte el huevo encima y espolvoree con queso rallado. Hornee el pan en un horno moderado precalentado durante unos 30 minutos.
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