2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Patatas dulces (Ipomaea Batatas) es un tipo de camote que en realidad no es una papa real, sino que pertenece a una especie separada. Es parte de otra familia de plantas: Convolvulaceae. La batata es una especie perenne que pertenece a la familia de los gramófonos. También se le conoce con los nombres de patat, manzana de tierra o batata.
Patatas dulces es una raíz grande y sabrosa originaria de los trópicos de América. Hay muchas variedades, pero las dos más comunes son la batata clara y la batata marrón oscura, llamada "ñame" por los estadounidenses. En los trópicos de América, las batatas forman tubérculos muy divididos y ricos en carbohidratos. Aunque químicamente parecidas a las patatas, tienen un sabor muy diferente.
Las batatas son uno de los cultivos más antiguos, y hoy en día hay una gran cantidad de sus variedades, alrededor de 400 variedades. Se ha encontrado evidencia de que los humanos conocen las batatas desde tiempos prehistóricos en las cuevas peruanas, y los hallazgos se remontan al año 10.000 a.
La palabra inglesa 'papa' proviene de la palabra española 'batata', que significa 'batata' (Ipmoea batatas). Se sabe que la batata fue traída por el propio Cristóbal Colón, quien la descubrió en el Caribe. De hecho, las patatas comunes tienen una conexión muy distante con las batatas. Las dos raíces son similares y de hecho ambas culturas consumen su parte subterránea, lo que ha sido el motivo de que durante siglos se haya confundido a menudo. batata y patatas. Existe una diferencia entre los dos tipos en la forma, la corteza y el color del núcleo.
Hoy en día, alrededor del 90% de las batatas se cultivan en Asia, por lo que son especialmente populares en la cocina local. Las batatas se consideran uno de los productos vegetales más nutritivos del mundo. El interior de la batata puede ser de diferentes colores, la mayoría de las veces naranja. Se cree que las batatas son más saludables que las patatas comunes y se cultivan debido a sus tubérculos subterráneos ricos en carbohidratos. Suelen ser de color blanco, amarillo, rosa o rojo. Alcanzan los 30 cm de longitud y pesan hasta 500 g.
Composición de la batata
100 g de boniato contienen entre 84-90 kcal. En estos tubérculos hay una gran cantidad de almidón: 10-30%. El 6% son azúcares, y hay mucha vitamina A, B y C, sales de potasio, manganeso, fósforo, hierro y otros.
Las batatas tienen mucho azúcar y caroteno, pero no contienen grasa ni colesterol. Son bastante bajos en sodio y son una buena fuente de fibra. Los boniatos tienen un índice glucémico bajo y los diabéticos pueden consumirlos sin preocupaciones.
Las batatas chinas contienen glucósidos, colina, oxidantes, muchas vitaminas, ácido fólico, muchos aminoácidos y otros nutrientes.
100 g de boniatos contienen:
Vitamina A - 709 mg; -SS caroteno - 8509 mg; Tiamina (vitamina B1) - 0,1 mg; Riboflavina (vitamina B2) - 0,1 mg; Niacina (vitamina B3) - 0,61 mg; Ácido pantoténico (vitamina B5) - 0,8 mg; Vitamina B6 - 0,2 mg; Folato (vitamina B9) - 11 mg; Vitamina C - 2,4 mg; Calcio - 30 mg; Hierro - 0,6 mg; Magnesio - 25 mg; Fósforo - 47 mg; Potasio - mg 337; Zinc - 0,3 mg; Calorías - 90 kcal (360 kJ).
Tipos de batatas
Existe una gran variedad en las variedades de boniatos. Según el contenido de azúcar, las batatas se dividen en dulces, semidulces y sin azúcar. Las batatas sin azúcar se consumen como las patatas: al horno, hervidas o fritas.
El semidulce batata que recuerda el sabor de las nueces o castañas. Se puede consumir completamente crudo o similar al tipo anterior, después de todo tipo de tratamiento térmico.
Las batatas se utilizan al igual que las frutas, se utilizan para hacer mermelada, vino o alcohol. Además, se usa la parte molida de la planta: las hojas tiernas se colocan en varias ensaladas.
Selección y almacenamiento de batatas
Al comprar batatas, elija las que tengan la piel lisa y plana. Evite los tubérculos con hematomas, lesiones y puntos blandos. No compre batatas congeladas, porque tienen un sabor alterado y propiedades útiles. Tenga en cuenta que las batatas se echan a perder mucho más rápido que las patatas.
Guarde las batatas en un lugar oscuro, fresco y seco a una temperatura que no exceda los 15 grados. Cuanto mayor sea la humedad en la habitación, más rápido se estropearán. No guarde batatas crudas en el refrigerador. Si se almacenan adecuadamente, las batatas se pueden almacenar de una semana a 10 días. Una vez cocidos, puede mantenerlos refrigerados durante aproximadamente una semana.
Uso culinario de batatas
Extremadamente sabrosas y con un agradable sabor dulce, las batatas se preparan como estamos acostumbrados a hacer las patatas normales. Podemos enfatizar la diferencia de que las batatas se usan para hacer pasteles bastante sabrosos, mientras que las papas comunes no tienen tal práctica. Las raíces no son la única parte comestible de las batatas. Las hojas de esta verdura se utilizan de forma similar a las de la espinaca.
Las batatas a menudo se preparan hervidas, horneadas, salteadas, agregadas a varios platos cocidos, sopas y convertidas en puré. Carne asada adobada con batata está garantizado que es delicioso, e incluso se pueden asar rodajas de boniato. Las batatas se pueden agregar a pasteles, panqueques y souffles picantes. Además, puedes cocinarlo sin grasa, lo cual es bueno para tu cintura.
Una forma garantizada de prepararlos es hornearlos en el horno. Además del plato principal de boniatos, también puedes preparar postre. Además, las batatas también se utilizan para producir alcohol, almidón, harina y copos.
Las patatas fritas orientales son muy populares. batata. En China se pueden encontrar chips de camote cubiertos de azúcar, en EE. UU. Prefieren los salados, y en Bangladesh este tipo de chips se aromatiza con pimienta de cayena y ácido cítrico.
Beneficios de las batatas
Proteínas en batata tienen propiedades antioxidantes, lo que automáticamente los convierte en alimentos extremadamente valiosos y útiles. Las batatas son un alimento recomendado para personas que padecen enfermedades cardiovasculares, cáncer de intestino delgado o cáncer de colon. No provocan estreñimiento y reducen el riesgo de diabetes, problemas cardíacos y obesidad.
Se cree que las batatas protegen contra el asma, la osteoporosis o la artritis reumatoide. Son alimentos ideales para ancianos y mujeres embarazadas.
En China, se utilizan tradicionalmente como remedio para la diabetes, micción frecuente, fatiga crónica, diarrea, asma, tos, pérdida de apetito, contaminación y trastornos sexuales.
La presencia de betacaroteno en estas batatas ayuda al cuerpo a combatir los radicales libres. El dulce sabor de la batata, y más precisamente las sustancias que lo provocan, ayudan a depurar la sangre y a mantener unos niveles normales de tensión arterial. Consumo regular de batata es bueno para el estómago, tiene un efecto positivo sobre las úlceras y elimina la posibilidad de inflamación del colon.
El alto valor nutricional de las batatas las convierte en un alimento apto para personas sometidas a uno u otro tipo de actividad física. Entre otras cosas, las batatas, consumidas como bocadillo, pueden ayudarlo a perder peso porque crea una sensación de saciedad durante horas.
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