2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los quesos son de tantos tipos que es difícil enumerarlos. Muy a menudo, los quesos reciben el nombre de las regiones en las que se producen.
No está claro cuándo apareció exactamente el queso. Pero la historia cuenta que fue un manjar desde la época de Homero. El antiguo poeta griego lo cantó como un sabroso bocado. Según algunas fuentes, los romanos inventaron los primeros estándares para la producción de queso.
El producto lácteo contiene proteínas, sales y minerales como zinc, magnesio, fósforo. El queso es rico en vitaminas A, B2, B12, D y PP. El queso tiene una gran cantidad de calcio, que fortalece los huesos y los dientes. Y según los expertos, su presencia en el menú diario ayuda a las células nerviosas, la piel y la digestión.
Cada tipo de queso tiene su propia tecnología mediante la cual se produce. Para obtener calidad, el queso debe estar elaborado con leche pura. Los países, productores tradicionales de queso, tienen estándares muy estrictos.
Francia es uno de los países con más queso. Hace muchos años, incluso Charles de Gaulle bromeó diciendo que no era fácil gobernar una nación que comía 200 tipos de queso. Cada campo francés tiene quesos típicos de la zona.
El queso camembert ha sido admirado por muchas celebridades. El queso de pasta blanda con una fina costra blanca de moho se produce solo en Normandía.
¿Y recuerdas la fábula de Lafontaine sobre el cuervo y el zorro el queso? Los expertos culinarios de Francia afirman que el queso que contiene es "Brie".
Sin duda, el queso con mayor popularidad en el mundo es el "Roquefort". Es el primer queso francés protegido oficialmente por ley. Así como los estadounidenses guardan la receta de Coca-Cola, también lo es el secreto de la producción de Roquefort. Sólo el queso envejecido en las cuevas naturales de la región francesa del mismo nombre se considera "Roquefort" original.
El gruyere se produce tanto en Francia como en Suiza. El verdadero "gruyere" es fácil de adivinar, ya que el pastel tiene el sello "Suiza".
Los quesos elaborados en Suiza se distinguen por estar muy perforados. Esto se debe a que se libera dióxido de carbono durante la fermentación. Cuanto más grandes son los agujeros, más caro es el queso, debido al mayor período de maduración.
Emmental es un queso suizo. Se produce a partir de la leche cruda de vacas que no han sido ensiladas. Está prohibido el uso de aditivos alimentarios. El pastel de emmental es uno de los más grandes del mundo y cada disco aplanado está hecho a mano.
"Mozzarella" es un queso italiano y se elabora con leche de búfala. Pero durante la guerra los nazis mataron a muchos búfalos y los italianos empezaron a fabricarse con leche de vaca. Buffalo "Mozzarella" se considera más sabroso.
El delicioso tiramisú se lo debemos al manjar italiano Mascarpone. Este es el queso italiano más grasoso y no se recomienda para dietas.
El Parmigiano Reggiano es un queso duro y muy fragante elaborado con leche desnatada de vaca. Es difícil cortar con un cuchillo, por eso los italianos usan una herramienta similar a un cincel.
Los británicos son famosos por el queso cheddar. A medida que madura, su sabor se vuelve más agudo y el precio más alto.
El gouda se produce en los Países Bajos, que se considera uno de los quesos más antiguos. Aunque joven, el queso es suave, casi cremoso y tiene un ligero sabor cremoso. A medida que madura, adquiere un sabor picante y picante cada vez más pronunciado.
¿Qué servir con queso? De las frutas: uvas, manzana, nueces, higos, sandía y aguacate. Los quesos de sabor y aroma fuertes son aptos para combinar con vino blanco. Las variedades picantes van más con vino fuerte. Cuanto más maduro es un queso, más maduro es el vino.
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