2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La mayonesa no es peligrosa, siempre que se prepare en casa y con productos adecuados y saludables. Cuando se trata de mayonesa hecha en fábrica y de alimentos que la contienen, los peligros se vuelven numerosos de inmediato. Esto se debe al contenido de grasas saturadas, que son cancerígenas y también provocan un aumento de los niveles de colesterol.
Por otro lado, la mayonesa distribuida en envases de plástico es aún más dañina, ya que este material libera muchas sustancias cancerígenas que pasan desapercibidas en tu ensalada y así entran al estómago. Por no hablar de la gran cantidad de conservantes y estabilizantes que contiene el producto.
En general, nuestra mayonesa comercial y conocida en el 99% de los casos se prepara a partir de grasas no saludables y ofrece un bajo valor nutricional. Además, todas las subespecies que se anuncian como "bajas en grasas" o "bajas en calorías" también tienen un fuerte impacto negativo en la salud y se consideran aún más dañinas.
La mayonesa que compramos está hecha con soja, maíz u otra grasa vegetal. Las grasas vegetales generalmente están saturadas con ácidos grasos omega-6, tan útiles para el cuerpo humano. Son indispensables porque no se sintetizan en el cuerpo humano y deben obtenerse a través de los alimentos.
El problema en este caso es que el menú del hombre moderno incluye grandes cantidades de ácidos grasos omega-6 y muy pequeñas cantidades de ácidos grasos omega-3. Los desequilibrios de ácidos grasos son extremadamente perjudiciales para la salud y aumentan drásticamente el riesgo de obesidad, enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, osteoporosis, enfermedades inflamatorias y autoinmunes como la artritis reumatoide y algunos cánceres.
Incluso si el fabricante le asegura que el producto contiene aceite de oliva, siempre es una parte extremadamente pequeña del contenido de grasa. El residuo siempre está lleno de soja y otras grasas vegetales. Y, a su vez, están en su mayoría saturados con ácidos grasos omega-6.
La mayonesa común contiene aproximadamente 1 g de azúcar por cucharada de producto, que no es demasiado cuando se consume con moderación: 1-2 cucharadas diarias, 1-2 días a la semana. En este caso, las subespecies con "cantidad reducida de grasa" son peligrosas.
En ellos, este contenido de grasa se reduce al mínimo y se compensa con el contenido de azúcar. A menudo supera los 4 g de azúcar por cucharada de mayonesa. Esto muchas veces excede las dosis permitidas de ingesta de azúcar.
Todos los conservantes, aromatizantes e incluso el glutamato monosódico que contiene la mayonesa son solo otro "bono" que obtenemos. El glutamato monosódico es una sal de sodio y ácido glutámico. Es un polvo cristalino blanco que se utiliza como aromatizante y se conoce como aditivo alimentario E621.
Hasta el momento, se ha colocado en la categoría de seguro, a pesar del escaso número de estudios que ni siquiera han sido realizados por laboratorios independientes. Sin embargo, se ha demostrado que E621 causa o agrava los síntomas de migraña, indigestión, palpitaciones, asma e incluso shock anafiláctico.
Para que no te preguntes qué comes cada vez que abres la mayonesa, lo mejor es hacerlo en casa. La receta clásica incluye yemas de huevo frescas o huevos enteros, aceite de oliva, jugo de limón, vinagre y especias. Se recomienda que no se consuma más de 4 días a la semana.
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