2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
En general, el significado de la palabra pastel significa un tipo de masa rellena de frutas, verduras, quesos, cremas, carnes y otros productos. En este sentido, las empanadas típicas son la empanada rusa y las empanadas mexicanas. Son pasteles con dos costras. El relleno está encerrado en una cáscara de masa en todas partes.
Pero hay pasteles con una corteza. En ellos, el relleno está en el fondo de un plato ignífugo, y la parte superior se cubre con masa o puré de papas y luego se hornea.
Recientemente, el concepto de pastel ha cambiado: lo llamamos un producto horneado desde la parte inferior de la masa, cubierto con relleno. Esto se debe a que a menudo la corteza se hornea parcial o completamente y luego se agrega el relleno, que en muchos casos no requiere tratamiento térmico.
Las empanadas también se dividen en tartaletas cuando son grandes, con corteza y relleno dulce, y magdalenas, cuando son pequeñas.
Las tartas se hacen con mayor frecuencia con corteza y frutas precocidas. Podemos nombrar a Taten como la tarta más famosa. Tiene manzanas caramelizadas y se hornea con la piel encima, pero al servirlo se da la vuelta.
Está lloviendo pasteles con relleno salado, en el que el ingrediente obligatorio es el huevo. Los quiches salados son los más típicos de la cocina francesa. El más popular es el quiche Lauren. Se prepara con huevos, tocino y nata entera.
También hay pasteles salados con carne o pescado. Suelen cerrarse haciendo ranuras en la corteza superior para que pueda salir el vapor.
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