2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Todos sabemos que la primavera es la temporada en la que aparecen todo tipo de deliciosas verduras. En nuestra búsqueda por comer de manera saludable y limpiar nuestro cuerpo de la grasa acumulada en el invierno, buscamos cada vez más verduras de hoja verde, pepinos y otras cosas. Sin embargo, ¿cómo lidiar con nitratosque el 90% de ellos contienen en grandes cantidades?
El tema de los nitratos en las frutas y verduras que consumimos es relevante casi todo el año. Los nitratos son compuestos de nitrógeno y el nitrógeno es un nutriente importante para todas las plantas. Apoya su correcto crecimiento y desarrollo.
Para dotar a las hortalizas de una cantidad suficiente de nitrógeno, se aplica fertilización, ya sea con fertilizantes naturales o artificiales. Cuando se produce una ingesta excesiva de nitrógeno y compuestos nitrogenados (nitratos) en las plantas, se acumulan los nitratos en exceso, que en determinadas condiciones y cantidades se vuelven nocivos e incluso peligrosos para los seres humanos.
Algunas especies de plantas absorben y almacenan cantidades mayores. nitratos de otros. Además, las concentraciones de nitrato son más altas en las hojas y raíces de las plantas y más bajas en sus frutos y semillas.
Se ha demostrado que la lechuga, la espinaca, la remolacha, los nabos, la col china, las cebollas verdes, el brócoli, la coliflor, los rábanos y las zanahorias tienen el mayor contenido de nitratos. Los tomates, pimientos, frijoles, patatas y pepinos son más pobres en nitratos.
Para reducir el contenido de nitratos en las frutas y verduras ya compradas, debemos proceder a su adecuado procesamiento antes de su consumo.
Las verduras se remojan al menos 10 minutos antes de su consumo, ya que los nitratos son solubles en agua. Las verduras de hoja deben remojarse 1-2 horas antes de su consumo. Esto eliminará hasta el 70% de los nitratos.
Las verduras y frutas compradas en la tienda deben pelarse profundamente, ya que el mayor contenido de nitratos se encuentra en la cáscara y justo debajo de ella.
El tratamiento térmico descompone una parte de los nitratos y otra pasa a la decocción. Por lo tanto, deseche el agua mientras aún esté caliente durante la cocción; si espera a que se enfríe, los nitratos volverán a las verduras. Tal procedimiento reduce hasta un 80% de nitratos.
Otro truco que puede eliminar los nitratos en su plato es remojar todas las verduras frescas en agua durante unos 30 minutos, agregando 1 cucharadita. bicarbonato de sodio.
Si has decidido preparar una ensalada, en lugar de vinagre, sazona con jugo de limón recién exprimido, ya que también tiene el poder de destruir los nitratos.
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El tema de los nitratos en nuestra alimentación es relevante durante todo el año. Sin embargo, para mirar más de cerca, primero debemos saber qué son realmente los compuestos de nitrato. Los nitratos son compuestos nitrogenados. El nitrógeno es un nutriente importante para todas las plantas, que apoya su crecimiento y desarrollo adecuados.
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