2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La crema de huevo es muy sabrosa, se usa tanto para consumo directo como para hacer varios tipos de postres; se usa para rellenar canutillos, canastas de pasta y también se usa para pasteles.
Para que la crema esté bien preparada, no se debe mezclar con una cuchara de metal, sino con una cuchara de madera, que raspa bien la crema del fondo del plato.
Después de hervir la crema, debe enfriarse en el refrigerador. Para no formar una costra en la crema en el refrigerador, debe removerse periódicamente.
Para obtener unos cuatrocientos gramos de crema, necesita una cucharadita de leche, un huevo, cinco cucharadas de azúcar, dos cucharaditas de harina.
Mezclar el huevo con la harina hasta quitar todos los grumos, agregar una cuarta parte de la leche y volver a mezclar bien.
En un cazo, hervir la leche restante con el azúcar, removiendo con una cuchara de madera. Vierta un chorro fino de leche hirviendo en la mezcla de huevo, revolviendo constantemente.
Regrese a la encimera y revuelva hasta que espese. La nata no debe hervir, porque el huevo se cruzará. Para un mejor sabor, es bueno hornear la harina en una sartén seca.
Si la crema no es lo suficientemente espesa, hay varias formas de espesarla. Una de ellas es retirar la nata del fuego y agregar un poco de leche caliente en la que se ha mezclado la harina horneada en una sartén - aproximadamente media cucharada.
Otra opción para espesar la crema rara es agregar un poco de maicena directamente a la crema, que has mezclado con un poco de agua o leche fresca. Revuelva hasta que esté completamente disuelto en la crema y cocine a fuego lento hasta que espese.
La tercera opción es agregar otro huevo con harina, que ha mezclado hasta obtener una mezcla sin grumos. Agrega un poco de crema a la mezcla de harina para que el huevo no se cruce, y regresa a la sartén al fuego. También puede agregar una cucharada de harina de maíz.
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