2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La okra se descubrió en Etiopía en el siglo XII a. C. y fue cultivada por los antiguos egipcios. La okra es una gran fuente de valiosos nutrientes. Es una buena fuente de vitamina C.
Es bajo en calorías y sin grasas. La okra está disponible todo el año, con su temporada alta durante los meses de verano. Sin embargo, se puede encontrar en el mercado casi siempre congelado o fresco.
El sabor de la okra permite agregarla a muchas recetas diferentes. La okra se usa a menudo como agente espesante en sopas y guisos, gracias a su núcleo pegajoso. Sin embargo, la okra se puede cocinar al vapor, hervir, en escabeche, saltear o freír o empanizar.
Lo primero que debe saber antes de comenzar a cocinar la okra es que es una verdura delicada y no debe cocinarse en sartenes y sartenes de hierro, cobre o latón, ya que las propiedades químicas de estos metales hacen que la okra se vuelva negra.
Si su okra está almacenada en el refrigerador, sáquela antes de cocinarla y déjela calentar a temperatura ambiente. Tal vez después de sacarlo del refrigerador se vea un poco húmedo, así que déjelo secar.
Corta la okra en círculos, en diagonal o en rodajas largas. Después de cortarlo en la forma que desee, es bueno exponerlo al sol durante al menos 30 minutos para que se seque y se evapore parte del exceso de humedad. La otra alternativa es dejarlo en la cocina a temperatura ambiente durante 1 hora.
La okra se cuece rápidamente y por eso se procesa a fuego moderado. Cuando saltee la okra, asegúrese de esparcirla uniformemente en la sartén. Si hay mucha gente, la okra comenzará a sudar y a liberar humedad (moco).
Agregue sal a la okra después de haberla cocinado. Para agregar sal, deja que la okra esté completamente lista y luego de retirarla del fuego, espolvorea con sal al gusto y revuelve rápidamente. Si agrega sal al comienzo del proceso de cocción o durante el mismo, puede liberar humedad (moco).
Nunca cubra la sartén mientras se cocina la okra. Cubrir y generar vapor provocará una humedad no deseada.
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