2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
¿Quién no ama las patatas? Frito, hervido, horneado: esta es una verdura que se puede preparar de muchas maneras diferentes. Pero a veces los evitamos, porque para prepararlos hay que trabajar mucho antes. ¿A qué nos referimos? El hecho de que para comer patatas hay que pelarlas. Pero, ¿por qué lo hacemos y es necesario? ¿Es útil pelar patatas??
La respuesta a esta pregunta es un rotundo sí. Aunque nos han enseñado y persuadido de lo contrario toda nuestra vida, cáscaras de patata, especialmente las patatas frescas, son muy útiles para nuestra salud.
La razón es que todas las fibras, minerales y sustancias útiles están contenidas en las cáscaras. Potasio, fósforo, hierro y vitamina C: todas estas vitaminas que necesitamos se encuentran en la cáscara de las patatas. Y cuando quitamos la corteza antes de prepararla, en realidad estamos tirando todas estas sustancias útiles.
Para evitar cometer este error, simplemente no peles las patatas. Si desea preparar papas hervidas, asegúrese de hervirlas con las cáscaras y no las quite antes de cocinarlas. De esta forma conservarás todas las propiedades útiles de las patatas. Por lo tanto, es mejor cocinar lavados y sin pelar. De esta forma se almacena la vitamina C contenida, pero a expensas del potasio, que se pierde durante dicho procesamiento. Cuando se cuece al vapor, sucede lo contrario: el potasio se conserva, pero la vitamina C se minimiza.
Y si tienes patatas frescas, cómelas con cáscara. Con ellos es muy suave y fino, por lo que no lo sentirás después del tratamiento térmico. Y las patatas frescas de primavera, además, contienen una cantidad significativamente mayor de vitamina C.
Sin embargo, cabe señalar que con el tiempo, los niveles de vitaminas en las patatas disminuyen. Cuando se almacena durante mucho tiempo a temperaturas superiores a 10 grados, las vitaminas en las papas disminuyen. En otras palabras, hay más en los frescos que en los viejos.
Sí, sabemos que los platos con patatas frescas no son tantos y variados, pero por otro lado son para huéspedes perezosos. No es necesario pelarlos al cocinarlos, lo que definitivamente ahorra mucho tiempo. De lo contrario - las hojuelas de papa son útiles.
Las pieles de una papa de tamaño mediano proporcionan la mitad de las cantidades diarias recomendadas de fibra soluble, potasio, hierro, fósforo, zinc y vitamina C.
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