2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Todos los océanos y ríos del mundo están contaminados con productos químicos tóxicos; principalmente contaminantes resultantes de décadas de creciente actividad industrial. Los riesgos para la salud asociados con el consumo de pescado y suplementos de aceite de pescado se deben a la presencia de estos contaminantes tóxicos, sin mencionar el contenido de grasas saturadas, proteínas animales y colesterol.
El pescado azul como el salmón, la trucha y la caballa pueden estar contaminados con productos químicos, mientras que el tiburón, el marlín y el pez espada contienen altos niveles de mercurio (Asociación de Consumidores, 2002). La exposición prolongada a estas sustancias nocivas representa una grave amenaza para la salud.
Clase particularmente desagradable contaminantes que se encuentran en el pescado azul, se conoce como contaminantes orgánicos persistentes (COP). Estos contaminantes orgánicos están formados por moléculas complejas que no se degradan fácilmente en el medio ambiente. Se acumulan en la cadena alimentaria por bioacumulación. Esto significa que el nivel de sustancias químicas que se encuentran en el tejido animal aumenta cuanto más alta es la cadena alimentaria del animal. Por ejemplo, las larvas podrían comer algas infectadas, los peces luego se comieron las larvas y los peces más grandes comieron peces más pequeños, etc. Los peces que se encuentran en la parte superior de la cadena alimentaria (como el atún, el tiburón, el pez espada) tienen las concentraciones más altas de COP. Es probable que las algas (que se encuentran en la parte inferior de la cadena alimentaria) contengan niveles mucho más bajos.
Según los mejores datos recopilados de todo el mundo, podemos decir que los COP pueden estar en cualquier lugar y en cualquier especie de peces marinos, dijo el biólogo Scripps Sandin, coautor del estudio.
Aunque se han encontrado COP en peces en todos los océanos del mundo, los investigadores dicen que las concentraciones en la carne consumida por los peces marinos son muy variables, con concentraciones de COP que oscilan entre 1000 veces en una región o grupo de peces. El análisis mostró que las concentraciones promedio de cada clase de COP eran significativamente más altas en la década de 1980 que en la actualidad, con una disminución de la concentración del 15-30% por década.
Esto significa que el pescado típico que comemos hoy puede tener aproximadamente el 50% de la concentración de la mayoría de los COP en comparación con el mismo pescado que comen tus padres a tu edad, dice Bonito, autor principal del estudio.
Los autores advierten que aunque las concentraciones de contaminantes en pescado de mar en constante declive, siguen siendo bastante altos y que es necesario comprender el efecto acumulativo de las exposiciones múltiples a los contaminantes del mar para determinar el riesgo específico para los consumidores.
Hay varios tipos de peces aquí que definitivamente debes evitar.
Tiburón
Los tiburones se encuentran en la parte superior de la cadena alimentaria en el océano. Esto significa que también comen otros pescados. estos peces están contaminados. Esta contaminación tiene un efecto acumulativo en el tiburón, lo que significa que los niveles de toxinas continúan aumentando sin ser desintoxicados por el tiburón. El mercurio es un elemento que nunca se descompone ni se descompone. Suele provenir de empresas industriales. Los depredadores como los tiburones que comen otros pescados suelen tener niveles más altos de mercurio. La gente también come estos peces depredadores el mercurio se acumula en el cuerpo humano, al igual que hizo con el tiburón cuando se comió los otros peces. Con el tiempo, los niveles pueden aumentar demasiado, lo que puede provocar envenenamiento por mercurio de la persona que come el pescado.
Pez espada
Foto: Yordanka Kovacheva
El pez espada es otro depredador que come pescado contaminado. Los peces espada son muy populares. Pero, lamentablemente, este pescado contiene uno de los niveles más altos de mercurio. ¡Las mujeres embarazadas deben evitar el pez espada a toda costa! Las toxinas contenidas en el cuerpo de los peces pueden atravesar fácilmente la placenta. Una vez atravesado, existe la posibilidad de dañar el sistema nervioso del feto.
Caballa real y española
Caballa real es otro depredador que acumula mercurio y otras toxinas en su cuerpo. Cuanto más viejo y más grande sea el pez, más mercurio se acumulará. Algunas autoridades creen que los peces más pequeños y más jóvenes (menos de 33 pulgadas y menos de 10 libras) serían más seguros para comer porque no tenían tanto tiempo para acumular toxinas.
La caballa española es similar a la caballa real. Este es un gran migrante pescado que está muy contaminado con mercurio. La caballa española puede medir hasta un metro de largo. Viven cerca de las costas y se contaminan fácilmente con las toxinas que existen en nuestros océanos debido a la actividad humana.
Filetes de atún o atún
A menudo se sabe que el atún tiene un alto contenido de metilmercurio, una neurotoxina que se acumula en las cadenas alimentarias marinas. El metilmercurio es altamente tóxico y tiene efectos negativos sobre el desarrollo y la salud, incluida la discapacidad intelectual en los bebés, incluso en el útero de la madre. Si decide comer este pescado, limítese a una porción por semana. Una opción aún mejor es si el pescado está enlatado. Es bajo en mercurio y rico en ácidos grasos omega-3.
Pescado azul
Este pescado es una gran fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3. Sin embargo, está muy contaminado con plaguicidas, toxinas peligrosas y mercurio.
Este pez se está ensuciando del agua, que incluye productos químicos agrícolas, productos industriales y farmacéuticos que se filtran en nuestros lagos y océanos.
Perca del pacífico
Otro pez que también está en la lista de los peces más contaminados. Probablemente lo verá en muchos restaurantes. Y suele ser capturado por pescadores deportivos. Sin embargo, la triste verdad es que los peces del Pacífico tienen altos niveles de contaminación y deben evitarse.
Salmón
Debido a que el salmón se está volviendo tan raro en la naturaleza, el 80% del salmón que se consume en Estados Unidos hoy en día proviene de enormes granjas de peces. Estos peces criados en granjas en realidad se alimentan de carne de peces silvestres capturados. El pescado comercialmente disponible viene con grandes dosis de toxinas que se concentran en la carne de los peces de cultivo. Salmón de cultivo también tiene el doble de grasa que el salmón salvaje y esta grasa acumula aún más toxinas. Las pruebas realizadas con salmón de piscifactoría en los Estados Unidos muestran que estos peces están infectados con más PCB que sus parientes silvestres. Además, el salmón de piscifactoría se vuelve rosado para presentarse a sus primos salvajes. Se presentó una demanda en el estado de Washington en 2003 porque las etiquetas del salmón de cultivo no mencionaban colorantes artificiales. Los científicos están preocupados porque los tintes usados en el salmón pueden causar daño a la retina.
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