2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El pan es muy útil y debemos incluirlo en nuestra carta con regularidad. Es preferible comer pan duro, no recién horneado.
Pan duro = estómago sano
El pan restaura el cuerpo después de la fatiga mental. Mejora la función hepática. Acelera la producción de glóbulos rojos. El pan es el mejor alimento durante el ayuno.
Está claro que el pan es uno de los principales alimentos del hombre. Se elabora con diferentes variedades de trigo, pero el pan también se puede elaborar con harina de centeno, avena, maíz o soja.
El pan contiene de 5 a 14 por ciento de proteína, hasta 3 por ciento de grasa, hasta 2,5 por ciento de sales minerales, sales de potasio, sodio, calcio, fósforo, hierro y magnesio, y el porcentaje es diferente en los diferentes tipos de pan.
El pan también es rico en vitaminas: B1, B2, PP, E, pero cuanto más fina es la harina y menos salvado, el pan es más pobre en proteínas, vitaminas, minerales y celulosa. Los panes hechos con harina blanca contienen muchos carbohidratos, hasta un 53 por ciento, y 100 g de pan tienen alrededor de 250 calorías. En los panes negros y de centeno, los carbohidratos son hasta un 37 por ciento. En estos panes hay más vitaminas, proteínas y celulosa. Este tipo de pan está recomendado para mejorar la digestión y por ello se incluye en diversas dietas para adelgazar.
El pan es más sabroso cuando está tibio y recién sacado del horno, pero es más útil comer pan que se ha dejado para un día. Luego mastique más y muela mejor. El pan debe estar bien horneado, porque el cuerpo no puede absorberlo por completo si es pegajoso, sin hornear, sin poros y inelástico.
La composición del pan es diferente en sus diferentes partes. La corteza contiene más dextrinas y proteínas solubles.
La preparación del pan pasa por tres etapas - amasar, levar y hornear.
- En la primera etapa - El amasado convierte las proteínas y el almidón de la harina en una solución coloidal.
- Segunda etapa: la fermentación descompone parcialmente las proteínas y el almidón en azúcares más simples.
- Tercera etapa: el horneado convierte el almidón de la corteza en dextrinas con un sabor dulce y carameliza los azúcares. De esta forma, el pan terminado es más fácil de moler y digerir.
El pan satisface hasta 1/3 de las necesidades de proteínas de una persona, sin embargo, sin suministrar los aminoácidos esenciales: lisina, metionina, triptófano. Deben obtenerse de proteínas cárnicas y lácteas.
El contenido de vitaminas del pan puede estabilizar el sistema nervioso. Tonifica el cuerpo después de un arduo trabajo mental, mejora la función hepática, acelera la producción de glóbulos rojos. Con sus valiosos microelementos, el pan es útil para el metabolismo general adecuado en el cuerpo, para su crecimiento y desarrollo.
El pan negro es adecuado para aquellos que se quejan de intestino perezoso. También es útil en diabetes, sobrepeso, hipertensión arterial, aterosclerosis, anemia, fatiga.
El consumo de pan debe limitarse en caso de obesidad, diabetes, etc., pero no debe excluirse del menú. Es importante para la salud humana.
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