2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La cocción con grasa de pato es un éxito en muchos países como Estados Unidos, Gran Bretaña y Suiza. Incluso hay cadenas de restaurantes establecidas que ofrecen una carta bastante variada, incluyendo platos preparados con ella.
Se ha hecho una comparación entre los nutrientes de la carne de pato y otros tipos de carne y resulta que es mucho más útil. Contiene cuatro veces más hierro que otras carnes y de 3 a 10 veces más vitamina A.
Ayuda a preservar los ojos, la nariz y la boca, y para las personas que usan una computadora con frecuencia o están expuestas a los gases de escape diarios de los vehículos, la ingesta de vitamina A es imprescindible. La carne de pato también contiene grandes cantidades de vitamina B1 y B2.
La grasa de pato contiene niveles más altos de ácidos grasos insaturados que otros tipos de grasas animales. Actúan sobre el organismo como antioxidante natural y reducen los niveles de colesterol. La ingesta insuficiente de ácidos grasos insaturados puede provocar enfermedades del corazón, el cerebro, las arterias y los vasos sanguíneos, así como retraso mental en los niños y demencia en los adultos.
Además, existe una gran ventaja en la producción de carne de pato y la clave es la grasa de pato. El punto de fusión de la grasa de pato es de solo 14 grados centígrados, mucho más bajo que la temperatura del cuerpo humano, mientras que para el cerdo y el pollo es de 45,38 y 37 grados, respectivamente.
Debido a este hecho, es mucho más fácil de degradar por el cuerpo humano, procesarse rápidamente y excretarse rápidamente, lo que reduce el riesgo de obesidad. Esto también afecta su sabor, porque el punto de fusión más bajo hace que la carne de pato sea sabrosa incluso cuando se sirve fría.
Muchos desconocen los beneficios para la salud de la grasa de pato. Contiene 35,7 por ciento de ácidos grasos saturados y 50,5 por ciento de monoinsaturados (alto contenido de ácido linoleico) y 13,7 por ciento de grasas poliinsaturadas (ácidos grasos omega-6 y omega-3). Esta composición lo acerca más al aceite de oliva que a otras grasas animales.
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