2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Todo el mundo ha oído hablar de Michelin y todos tienen algo que decir al respecto. Muy a menudo, sin embargo, se dice que la popular guía de viajes del mundo es una gran tontería. Aquí hay 5 de los conceptos erróneos más comunes que deben disiparse.
Mito: Michelin otorga estrellas a los mejores chefs del mundo
Foto: Twitter
Te contamos algo de lo que no todo el mundo se da cuenta: no existe un chef con estrella Michelin. Trabajar en un restaurante con estrellas Michelin o incluso ser dueño de varios restaurantes de tres estrellas no te convierte en un chef con estrellas Michelin. Simplemente porque ese término técnicamente no existe.
Restaurantes con estrellas Michelin por la calidad de la comida que sirven, pero no por la gente. Esto se debe a que las comidas de clase mundial son a menudo el producto de un esfuerzo colectivo, de todo el equipo, no de un hombre o una mujer.
Los chefs no pueden irse con las estrellas, y las estrellas no se mueven de un restaurante a otro por culpa del chef. Si un chef trabaja en un restaurante con estrella Michelin en España y va a trabajar a Hong Kong, no hace que el restaurante de Hong Kong sea estelar.
Mito: Michelin solo valora la calidad de la comida, no el servicio
Las calificaciones de Michelin no son solo estrellas codiciadas. Un equipo de inspectores que trabaja para el guía monitorea el ambiente en el restaurante, el ambiente agradable y la actitud del personal y si contribuyen a una buena nutrición, así como a la calidad de los platos.
Estos inspectores asignan una categoría a la comodidad y la calidad de los sitios evaluados. Están marcados con un cartel con cuchillo y tenedor para restaurantes y una casa para hoteles. Los símbolos pueden ser rojos o negros: negro significa que el lugar es básico y rojo significa que es extremadamente lujoso.
Mito: Michelin prefiere la cocina francesa
La dirección de Michelin cuenta con inspectores a tiempo completo que son responsables de evaluar alrededor de 40.000 restaurantes y hoteles en alrededor de 24 países en tres continentes. Muchos de ellos han estudiado en algunas de las mejores escuelas de hostelería del mundo, han vivido en diferentes continentes y están familiarizados con la cocina de todas las culturas.
La guía muestra la diversidad alimentaria local. En España, los notables bares de tapas están marcados con vino y un palillo, mientras que los bares de calidad en el Reino Unido e Irlanda están marcados con una jarra de cerveza.
Mientras tanto, los restaurantes con impresionantes vinos, sake y cócteles son reconocidos con uvas, una botella de sake y una copa de cóctel.
Mito: Michelin es solo para cenas elegantes y restaurantes increíbles
La guía Michelin no solo para manteles blancos y vasos de cristal. Las estrellas se han otorgado a una amplia gama de restaurantes de todo el mundo, desde Tim Ho Wan en Hong Kong en 2010 hasta un bar de fideos en Japón.
En la última edición de la guía, Paris Michelin 2016, una nueva categoría debutó en la guía, L'Assiette, que reconoce los restaurantes donde se sirve comida buena y sencilla. También se les dieron estrellas.
Mito: los inspectores de Michelin no siempre son anónimos
El anonimato de los inspectores Michelin es necesario para garantizar su independencia y libertad para que puedan expresar sus opiniones sin compromiso.
Sin embargo, algunos miembros del equipo pueden identificarse para realizar visitas técnicas para obtener material informativo y fotografías de restaurantes y hoteles.
Cuando un miembro del equipo ya se ha identificado para una visita técnica, ya no se le permite dar evaluaciones del mismo sitio.
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