2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Luo Han Guo (el monje de las frutas) es una planta herbácea perenne que se cultiva principalmente en el sur de China y el norte de Tailandia. Se dice que sus frutos son unas 300 veces más dulces que el azúcar.
La fruta tiene forma redonda y puede ser de color amarillo o marrón verdoso. Su caparazón es ligeramente peludo. En China, la fruta se utiliza como edulcorante bajo en calorías en bebidas para reducir el riesgo de obesidad y diabetes. Las frutas dulces generalmente se comen frescas y la cáscara, que tiene un sabor amargo, se usa para hacer varios tipos de té.
La fruta contiene entre un 25 y un 38% de diversos carbohidratos, principalmente fructosa y glucosa. Son ricos en vitamina C, más de 20 tipos de elementos inorgánicos y una gran cantidad de ácidos grasos. También son conocidos por su actividad antioxidante. La planta es rara en la naturaleza, por lo que su cultivo dura cientos de años.
Las tiendas de hierbas chinas suelen vender frutos secos. El método para la producción de edulcorantes útiles de Luo Han Guo fue patentado en 1995 por Procter and Gamble. En este proceso, se quitan la cáscara y las semillas, y la fruta se tritura y se convierte en un puré.
El sabor dulce de la fruta proviene principalmente de un grupo de glucósidos triterpénicos, que constituyen aproximadamente el 1% de la fruta fresca. La planta es más valiosa por sus frutos dulces, que se utilizan tanto con fines medicinales como como edulcorante.
En la medicina tradicional china, se utilizan para la tos y el dolor de garganta, y en el sur de China se cree que es el fruto de la longevidad.
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