2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Fibra dietética son los derivados de las partes comestibles de las plantas que no son degradados por las enzimas digestivas humanas. La fibra agregada, que es la fibra que se agrega a los alimentos durante el procesamiento, consiste en carbohidratos individuales no procesados que han demostrado tener efectos fisiológicos beneficiosos en los seres humanos.
Tipos de fibra dietética
- Celulosa: contenida en salvado, legumbres, guisantes, raíces vegetales, repollo, la cáscara exterior de las semillas, manzanas;
- Semicelulosa: contenida en salvado y cereales integrales;
- polifructosa;
- Arcilla - contenida en avena, cebada y legumbres;
- Pectinas: se encuentran en manzanas, fresas y frutas cítricas;
- Lignina: se encuentra en raíces de vegetales, trigo, frutas con semillas comestibles (como fresas);
- Almidón persistente: se encuentra en plátanos maduros, patatas.
Funciones de un tipo específico fibra dietética está determinado por si se clasifican como solubles o insolubles. La fibra soluble, como la que se encuentra en el salvado de avena, es conocida por su capacidad para reducir los niveles de colesterol en sangre y normalizar los niveles de azúcar en sangre.
Por otro lado, las fibras insolubles, como las que contiene el salvado de trigo, son conocidas por su capacidad para promover la regularidad intestinal. Muy a menudo, las fuentes vegetales de fibra utilizadas contienen ambos tipos: fibra soluble e insoluble.
Funciones de la fibra dietética
- Reducción de los niveles de colesterol: al igual que la fibra soluble, la fibra de viscosa reduce el colesterol sérico al reducir la absorción del colesterol de la dieta. Además, las fibras viscosas se combinan con los ácidos biliares, que son compuestos producidos por el hígado a partir del colesterol y son necesarios para una adecuada absorción de grasas;
- Normaliza los niveles de azúcar en sangre - La fibra de viscosa ayuda a normalizar los niveles de glucosa en sangre al disminuir la velocidad a la que los alimentos salen del estómago y al disminuir la absorción de glucosa después de una comida. Las fibras de viscosa también aumentan la sensibilidad a la insulina. Como resultado, la ingesta de altas dosis de fibra viscosa juega un papel importante en la prevención y el tratamiento de la diabetes tipo 2;
- Promover la regularidad de los intestinos: algunos tipos de fibra se denominan fibras fermentadoras porque se obtienen por fermentación de bacterias "amistosas" que viven en el colon. La fermentación de la fibra dietética en el colon produce un ácido graso de cadena corta llamado ácido butírico, que sirve para nutrir las células del colon y ayudar a mantener la salud e integridad del colon.
Muchos alimentos contienen 5 o más gramos de fibra y su ingesta en su totalidad, sin procesar, es sumamente beneficiosa para la salud. En el proceso de procesamiento, los alimentos pierden parte o la totalidad de su contenido de fibra.
Fibra dietética y especialmente los contenidos en frutas, frijoles, avena y salvado, reducen la absorción del tipo de fármacos que reducen el colesterol al unirse al fármaco en el tracto gastrointestinal. La fibra dietética también reduce la absorción de hidralacina, digoxina y litio.
Dietas altas en fibra dietética puede mejorar el control de la glucosa en personas con diabetes tipo 2, reduciendo así la dosis de insulina o medicamentos orales para reducir la glucosa necesarios para controlar el azúcar en sangre.
Algunos medicamentos, incluidos los analgésicos (p. Ej., Codeína) y los antagonistas del calcio (p. Ej., Verapamilo) pueden causar estreñimiento. El aumento de la ingesta de fibra dietética puede reducir el estreñimiento causado por estos medicamentos.
La ingesta excesiva de fibra puede jugar un papel importante en la prevención y / o tratamiento de las siguientes enfermedades: cáncer de mama, enfermedades cardiovasculares, cáncer de colon, estreñimiento, diabetes, diverticulitis, colesterol alto, síndrome del intestino irritable, obesidad, etc.
Fuentes de fibra dietética
Excelentes fuentes alimenticias de fibra dietética son: plantas de nabo, plantas de mostaza, coliflor, brócoli y frambuesas. La linaza es una gran fuente de fibra dietética.
Muy buenas fuentes de fibra dietética son: lechuga, apio, espinaca, eneldo, judías verdes, berenjena, arándanos, fresas y semillas de lino.
Buenas fuentes de fibra dietética son: pepinos, albaricoques, frijoles azul oscuro, pomelo, centeno, batata, remolacha azucarera, trigo sarraceno, hongos shiitake y avena.
Deficiencia de fibra dietética
Falta de fibra dietética en la dieta puede provocar una serie de problemas estomacales: gases, estreñimiento y acumulación de sustancias tóxicas de alimentos que no están bien procesados. Esto a su vez puede provocar graves consecuencias, obesidad y el desarrollo de enfermedades.
Sobredosis de fibra dietética
La aceptación de fibra dietética en una cantidad superior a 50 gramos al día, puede provocar obstrucción intestinal en personas susceptibles. En la mayoría de las personas, sin embargo, esta cantidad de fibra mejorará la salud intestinal. La ingesta excesiva de fibra también puede provocar un desequilibrio de líquidos, lo que lleva a la deshidratación.
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