2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La carne picada es un producto alimenticio que se obtiene triturando cualquier tipo de carne - cerdo, ternera, pollo, varios tipos de caza, pescado, etc. El secreto de lo verdaderamente delicioso carne picada está en las proporciones adecuadas entre la cantidad de carne picada y una combinación de especias. Las especias dependen del tipo de plato que quieras preparar con la carne picada.
La carne picada se utiliza para preparar recetas tradicionales búlgaras, que son emblemáticas de la cultura autóctona y con las que somos populares en todo el mundo: pimientos rellenos con carne picada y arroz, albóndigas, kebabs, chucrut, moussaka, etc.
Delicioso carne picada no debe estar ni demasiado grasoso ni demasiado seco, debe ser jugoso. Por lo tanto, para la carne picada no es adecuado para moler cerdo sin grasa, pero es más feliz, que incluso puede tener otra veta. Siempre en la mezcla entre cerdo y ternera, la cantidad de esta última es menor.
La carne picada es un alimento básico para muchos de nuestros platos favoritos. En la cocina autóctona, los platos de carne picada tienen tradiciones en preparación. No solo en nuestro país, sino en todo el mundo, se preparan deliciosas albóndigas, Stephanie roll, salsa boloñesa con carne picada, y la tradicional moussaka búlgara sería impensable sin carne picada.
No hay forma de conseguir un gran sabor de carne picada, incluso con muchas especias, si no hemos seleccionado previamente la carne con la que hacerlo. La carne picada se puede hacer con cualquier tipo de carne, desde caza hasta aves de corral. La combinación de las carnes y las proporciones en las que se mezclan son muy importantes.
Composición de la carne picada
La composición química de la carne picada depende del tipo de carne picada que la compone: cerdo, ternera, ternera, etc. Aditivos como huevos, queso amarillo, pan seco, especias, etc. cambiar la composición de la carne picada. La carne picada es un "alimento para el colesterol", pero es rica en proteínas y menos grasa, y tiene un contenido de carbohidratos casi nulo. Es un buen alimento para deportistas activos y para personas que realizan un trabajo físico duro.
Selección y almacenamiento de carne picada
Al elegir carne picada preparada en un paquete, asegúrese de leer el contenido y si la cantidad de grasa es alta o hay mejoradores y conservantes, no compre este producto. La carne picada de diferentes tipos de carne tiene un color diferente, el más rojo sangre es la carne picada. Si compra carne de cerdo con un color rojo intenso, lo más probable es que signifique que contiene colorantes.
Una combinación popular es la mezcla de carne de cerdo y carne picada. Si el cerdo tiene más grasa, mézclelo en una proporción de 60 a 40 con carne de res, si no está en una proporción de 70 a 30. Si no está seguro de la calidad del producto terminado que va a comprar, puede Elija siempre la carne que le molerá en el acto en la tienda. Esto aseguraría que usted entregue su dinero por un producto de realmente calidad.
Las tiendas ofrecen una paleta de diferentes tipos. carne picada por propósito: carne picada para asar, carne picada para asar de manera saludable, para parrilla balcánica, para barbacoa, para freír, para princesas, para cocinar, etc. Esto es más con fines comerciales, porque también puedes preparar albóndigas con carne picada para princesas. Se diferencian por la cantidad y los tipos de especias añadidas.
En las vitrinas refrigeradas también podemos encontrar carne picada congelada, que se debe cocinar inmediatamente después de descongelar y no volver a congelar. La carne picada es un producto que es mejor no congelar, porque cambia su sabor y contenido de agua. Por esta razón, a menudo hay sal en la carne picada terminada, porque la sal tiene un efecto conservante.
Muchos trucos de marketing están relacionados con la venta de carne picada, que en la mayoría de los casos disfraza carne de mala calidad o medio echada a perder. La carne picada terminada a menudo se mezcla con sal, que actúa como conservante. Esto es en el mejor de los casos, pero en la mayoría de los diferentes tipos de conservantes se agregan a la carne picada. Por lo tanto, siempre muele la carne picada usted mismo en casa o muélala en el lugar con la tienda.
Listo carne picada de carne de caza o aves de corral rara vez se puede encontrar y casi no está disponible. Por eso necesita que lo preparemos nosotros mismos en casa. Guarde la carne picada comprada en el refrigerador hasta por varios días. Puede congelarlo si lo desea. Si deja la carne picada durante mucho tiempo, puede apestar.
Cocinar con carne picada
De carne picada Se preparan platos búlgaros, con los que nuestra cocina es popular en todo el mundo: la tradicional moussaka, chucrut de col, pimientos rellenos con carne picada y arroz, albóndigas y kebabs. El pastel preparado con carne picada también es excepcionalmente delicioso. Las hamburguesas serbias no se pueden cocinar sin carne picada.
Como regla general, a la carne picada se le pueden agregar verduras, especias, huevos, pan, pan rallado y otros ingredientes para obtener una mezcla a partir de la cual se forman platos de diferentes tipos y formas. Se puede utilizar para hacer sopas, así como para platos principales, platos a la parrilla (barbacoa), elaboración de embutidos crudos, ahumados, cocidos y secos. La combinación de caballo, cerdo y ternera es muy buena para un delicioso embutido.
Al igual que cuando haces una salchicha así, es bueno saber que el porcentaje de carne más seca debe ser el más alto. En este caso, puede intentar mezclar un 60 por ciento de caballo, un 20 por ciento de cerdo más gordo y un 20 por ciento de carne de res. La carne de caballo no tiene grasa y contiene la proteína más pura.
También es importante elegir las especias adecuadas, pero a menudo es una cuestión de gusto individual. En general, las especias picadas se superponen en gran medida con las de la carne: comino, pimienta de Jamaica, sal, pimienta negra, a veces pimentón, chile, ajo seco y otras. Completan cada plato y pueden ser la última "magia" para tus deliciosos carne picada.
Receta de kebab a la parrilla
Productos necesarios:carne picada - 500 g, comino - 1 cucharadita, ajo - 3-4 dientes, sal - al gusto, pimienta - al gusto
Método de preparación: Mezclar bien la carne picada con las especias y el ajo machacado. Déjelo reposar unos 30 minutos en el frigorífico. En un tazón, mezcle el agua con vinagre. Sumerge tus manos y dale forma a brochetas alargadas y lisas. Ase a la parrilla hasta que estén cocidas. Aproximadamente 15 kebabs se elaboran con estos productos.
Si eres vegetariano o simplemente evitas comer carne a menudo e intentas seguir una dieta, te ofrecemos una receta de la cocina vegetariana:
Receta de albóndigas de soja
Productos necesarios: soja - 1 y ½ cucharadita, pan -3 rebanadas finas de leche blanca fresca - 1 cucharadita, cebolla - 1 cabeza, perejil - - conexión, pimienta negra, pimentón, sal, pan rallado, aceite.
Método de preparación: Remoje las semillas de soja durante la noche en agua fría. Lávelo por la mañana y cocine a fuego lento durante una hora y media. Luego, salarlo, enfriarlo y triturarlo hasta que parezca carne picada. Mezclar con cebollas finamente picadas y prefritas, remojadas en leche de soja y rodajas ligeramente escurridas sin cáscara.
Mezclar con perejil finamente picado, sal, pimienta roja y negra y más. especias al gusto. A partir de esta mezcla, forme albóndigas ovaladas y enróllelas en pan rallado. Freír hasta que estén doradas en grasa caliente u hornear las albóndigas de soja en el horno, goteando unas gotas de aceite. Hornee durante 40 minutos a 200 grados, girando por ambos lados.
Daño de la carne picada
El contenido de carne picada es relativamente rico en grasas no esenciales y la carne de cerdo tiene un alto nivel de colesterol. El tratamiento térmico, como freír y asar a la parrilla a altas temperaturas, puede producir grasas trans en su dieta. Recientemente, los científicos nos han estado alarmando cada vez más por los cambios irreversibles provocados por la quema de grasas animales a una temperatura demasiado alta, como resultado de lo cual se crean sustancias tóxicas y cancerígenas.
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La carne picada es un producto principal para una serie de platos, desde deliciosas albóndigas hasta la adición de espaguetis y otros. Ocupa un lugar muy importante en nuestra mesa. A cada uno de nosotros se nos ha ocurrido comprar carne picada y no cumple con sus expectativas.
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