2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El sushi se puede preparar en todas las formas y variaciones. Para prepararlo, se necesitan varios productos básicos básicos, así como los conocimientos necesarios.
Lo más importante al hacer sushi es elegir los productos adecuados. Aquí están:
Arroz de sushi (Arroz de sushi) - El arroz de sushi-meshi se hace especialmente con arroz blanco, cocinado y aromatizado con una mezcla de vinagre de arroz, azúcar, sal, kombu (algas especiales) y, a veces, sake (brandy japonés débil).
Este arroz japonés de grano tardío tiene la cualidad más importante: la pegajosidad. No debe ser ni demasiado pegajoso ni demasiado seco. Se usa inmediatamente después de hervir y enfriar.
Nori - Este es un tipo de alga japonesa cultivada hace años en los puertos japoneses. Se raspó de los muelles, se extendió sobre hojas y se secó al sol. Las hojas resultantes se tostaron ligeramente. Hoy, estas hojas tienen un tamaño estándar de 18 cm por 21 cm. Los nori de alta calidad son gruesos, lisos, negros y brillantes y no tienen agujeros. Se utilizan para envolver sushi.
Coberturas y rellenos - Un elemento muy importante donde puedes elegir entre:
Pescado: atún, salmón, pescado azul, sardinas y pargo;
Verduras: aguacate, pepino, zanahoria y espárragos;
Carne roja - ternera;
Mariscos: calamar, pulpo, camarón y caviar;
Otros rellenos: tortilla japonesa.
Wasabi - Es una pasta picante hecha a partir de la raíz triturada de la planta de wasabi. El verdadero wasabi, hon-wasabi, se llama Wasabi japonica. Tiene un efecto antiséptico y puede reducir el riesgo de intoxicación alimentaria. Fuera de Japón, sin embargo, la imitación del wasabi (seiyo-wasabi) es muy popular. Se prepara con rábano picante y mostaza en polvo y se vuelve verde. El wasabi es una salsa adecuada para decorar el sushi preparado.
Salsa de soja (Salsa de soja) - Otra adición al sushi es la salsa de soja china oscura y clara. Ambos tipos son purificados y ligeros.
Jengibre (Gari) - Este jengibre dulce y en escabeche en la cocina japonesa se agrega principalmente a varios tipos de mariscos para neutralizar el sabor. Aporta plenitud a las sensaciones gustativas, mientras que al mismo tiempo apoya el proceso digestivo.
Comez (Komezu). Este es el vinagre de arroz, que tiene un sabor extremadamente suave. Agregado al sushi, ayuda a preservar el color natural de las verduras y a eliminar su sabor amargo.
Beneficio (Sake) - El brandy de arroz es la compañía perfecta para el sushi. Si has decidido adentrarte en las profundidades de esta cultura, hazlo hasta el final. Este brandy tiene muchas subespecies, desde muy dulce hasta muy amargo. Se sirve tanto frío como caliente, según las preferencias, la calidad y la temporada.
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