2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
La mayoría de la gente conoce los efectos negativos de comida frita, gracias a los numerosos artículos y estudios sobre salud. Se sabe que el proceso de fritura es extremadamente perjudicial para la salud y tóxico.
Pero la pregunta es por qué la comida frita es dañina ¿sobre nosotros? ¿Qué les sucede a los alimentos durante el proceso de fritura que los hace menos saludables que otros que se cocinan, saltean, hornean, etc.?
El proceso de fritura utiliza grasa que se calienta a 200 grados o más. Bajo la influencia de las altas temperaturas, la estructura del producto cambia, pero de manera más peligrosa, la estructura de la grasa en sí también cambia. Como resultado, se liberan radicales libres, que tienen un efecto muy negativo en las células del cuerpo y, a menudo, incluso las enferman. También se pueden observar mutaciones genéticas, que es un factor de riesgo grave de cáncer.
Los alimentos fritos aumentan el contenido de grasa
En un estudio destinado a determinar el proceso de cocción que se acerca a la cantidad máxima de grasa en la comida, los acusados hornean, saltean y fríen. No es sorprendente que el proceso de horneado produzca una pequeña cantidad de grasa, mientras que el proceso de fritura se acerca al máximo. La situación empeora cuando se fríen alimentos con masa a su alrededor, ya que este alimento tiende a absorber más aceite o grasa para cocinar.
La mayoría de los restaurantes tienden a freír los alimentos en mantequilla, margarina o aceites vegetales hidrogenados que contienen grasas trans. Freír alimentos en aceiteo conduce a un aumento de grasas saturadas en la dieta. Las papas generalmente se fríen en aceites vegetales hidrogenados y, por lo tanto, están unidas a grasas trans, lo que puede provocar varios problemas de salud, incluidas afecciones precancerosas.
Los alimentos que se fríen en grasas vegetales, como el maíz, el azafrán, la soja o la canola, tampoco son adecuados porque estos aceites son susceptibles al calor.
Tenga en cuenta que hay otros factores que influyen en las cualidades nutricionales de los alimentos fritos. Es muy importante si se utiliza grasa nueva o usada, si se fríe en una sartén o en una freidora. También se debe tener en cuenta la cantidad de sal utilizada en los platos fritos: cuanto más salado es un plato, más dañino es.
Las cadenas de grasas poliinsaturadas contenidas en estos aceites tienden a volverse rancias cuando se exponen a altas temperaturas y pueden provocar la liberación de radicales libres en el cuerpo, lo que provoca inflamación y otras reacciones nocivas para la salud. Los alimentos fritos son malos para ti si quieres perder peso. El proceso de fritura agrega calorías adicionales a la comida.
Los alimentos fritos pueden formar compuestos tóxicos
Se encontró que varios comida frita contienen trazas de un químico tóxico llamado acrilamida, que puede causar cáncer en el cuerpo. El alto nivel de esta sustancia química se encuentra en alimentos fritos como papas fritas, carnes procesadas e incluso en polvo de café tostado, a una temperatura superior a los 120 grados centígrados.
Falta de vitaminas en los alimentos fritos
Aunque tienen un alto contenido de grasas, los alimentos fritos son extremadamente pobres de vitaminas y, en la práctica, se puede decir que está desprovisto de ellas. Durante el tratamiento térmico, se destruyen los principales antioxidantes: las vitaminas A y C. Es importante tener en cuenta que se observa el mismo efecto durante la cocción, pero no tan intensamente como durante la fritura.
Los alimentos fritos dañan el corazón
Comida frita provoca el bloqueo de las arterias e impide significativamente el funcionamiento del sistema cardiovascular. El consumo demasiado frecuente de frituras provoca un aumento de los niveles de colesterol y lípidos en sangre, lo que sin duda puede derivar en un problema cardiovascular.
¿Existe una forma saludable de freír los alimentos?
Se ha descubierto que los alimentos fritos en aceite de coco son mucho menos dañinos que los fritos en aceites vegetales hidrogenados. El aceite de coco se mantiene estable incluso a altas temperaturas.
Freír comida en aceite de oliva es una opción relativamente saludable. El aceite de oliva no contiene grasas saturadas y es una fuente de ácidos grasos beneficiosos, como los ácidos grasos Omega-3 y Omega-6, que se encuentran en las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas.
¿Existe alguna solución?
Como resulta, común consumo de alimentos fritos es un verdadero flagelo para la salud del cuerpo. Lo mejor que podemos hacer por nuestra salud es limitar por completo el consumo de alimentos fritos y grasos. Las mejores formas de preparar la comida son guisar, cocinar y hornear.
Consumo de frituras se define en gran medida como un hábito, por lo que cambiar la forma en que prepara la comida será más difícil al principio, pero solo después de unas semanas podrá adaptar con éxito su menú a la nueva forma de comer.
Por supuesto, no es fatal comer algo frito a veces, pero cuando se trata del consumo diario de tales alimentos, el daño al cuerpo es demasiado grande.
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