Secretos Franceses Para Preparar Comida De Invierno

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Es casi otoño, los puestos están repletos de jugosas frutas y deliciosas verduras, en abundancia y a bajo precio. Ahora mismo es el mejor momento para comprar y aplicar todo tipo de trucos para preservar el sabor de los productos y disfrutarlos durante los largos meses de invierno.

La preparación de la comida de invierno. además de económico, también es una solución particularmente buena para cualquiera que se esfuerce por comer y cocinar de manera útil. Los productos almacenados en el hogar nos evitan buscar sus contrapartes en los estantes de los hipermercados, que a menudo están llenos de aditivos alimentarios de todo tipo, y las alternativas de calidad son significativamente más caras. Además de todo esto, el placer y la sensación de las golosinas preparadas personalmente son completamente diferentes. No es casualidad que cada vez sea más popular la tendencia a utilizar tarros de mermelada, encurtidos y adobos caseros para los regalos de Navidad.

Cerrar frascos de encurtidos y cocinar lyutenitsa nunca pasará de moda en nuestro país, y solo aquellos que no hayan probado los encurtidos en el invierno lo dudarían.

Pero la comida de invierno casera no es una patente búlgara. En todo el mundo, ingeniosas amas de casa preparan tarros tradicionales, que con un solo giro del tapón recuerdan los días cálidos durante los largos meses fríos. Por supuesto, cada nación tiene sus propios secretos pequeños pero invaluables cuando se trata de cómo llevar los sabores del verano y el otoño intactos a la mesa de invierno. He aquí algunos consejos de los franceses, proclamados maestros mundiales de la cocina y maestros del gusto.

Deshidración

Con la ayuda de un horno, uno de los "secadores" más efectivos en tales casos, puede eliminar el agua de frutas y verduras. Así, es posible conservar productos como manzanas, uvas, tomates, así como preparar calabacines secos, comestibles casi todo el año. Y en el lado positivo, con una parte significativa de su valor nutricional conservado.

Las especias también se pueden secar en el horno, que debe hacerse a baja temperatura (de 30 ° C a 40 ° C) durante más tiempo. Los productos se colocan en el horno después de haber sido lavados, escaldados y cortados. Tenga en cuenta que, aunque es muy eficaz, este método a menudo requiere mucho tiempo y energía y no es el más suave.

Si hay suficiente sol, los productos se pueden secar de forma natural. Basta con poner las piezas cortadas en una tabla o en una bandeja, cubrirlas con un paño muy fino y dejarlas al sol bajo el sol, volteándolas periódicamente. Así es como el efecto de secado es más natural y el mejor sabor.

Después del secado, la comida se puede guardar en bolsas o enlatar en frascos con aceite de oliva y especias.

Envase

Enlatado de alimentos en frascos es un método que se aplica por igual a productos crudos, cocidos o preparados. Un requisito previo para el cierre satisfactorio de los frascos es observar una higiene estricta. Es obligatorio limpiar adecuadamente las frutas y verduras antes de proceder a la esterilización.

Para eliminar las bacterias tanto como sea posible, se puede agregar un poco de vinagre de sidra de manzana o soda al agua de lavado.

Después de lavar los productos, es importante esterilizar los frascos de vidrio sumergiéndolos en agua hirviendo y luego secándolos con cuidado.

Una vez finalizada la preparación (los productos se cortan, se mezclan, se revuelven, etc.), se llenan los tarros para que haya la menor cantidad de burbujas de aire que puedan estropear la comida.

Luego, debe verter la marinada (agua salada) en los frascos. Asegúrese de que el borde del frasco esté perfectamente limpio y cerrado. La lata está lista.

El líquido de conservación de los productos varía según el tipo de alimento. Puedes elegir vinagre, aceites vegetales, alcohol o almíbar.

Congelación

Los franceses suelen decir que la congelación tiene muchas ventajas. No solo permite que los productos se consuman durante todo el año, sino que también tiene la capacidad de preservar las propiedades nutricionales de frutas y verduras si se congelan lo suficientemente pronto.

Sin embargo, no todos los productos se colocan en el congelador inmediatamente. Primero se deben blanquear una gran cantidad de verduras, es decir, sumergirlas en agua hirviendo durante un tiempo breve, de uno a cuatro minutos, según el grosor.

El escaldado es imprescindible para calabacines, zanahorias, brócoli, repollo, frijoles, guisantes o incluso espinacas.

Sumergidos en agua hirviendo, estos vegetales se liberarán de las enzimas involucradas en su descomposición y conservarán sus cualidades nutricionales en el congelador.

Después de blanquear, las verduras deben sumergirse en agua helada y luego secarse con una toalla. Solo ahora se puede congelar.

Sin embargo, ¡ten cuidado! Según la Asociación Canadiense de Distribución de Frutas y Verduras (ACDFL), este método de enlatado no es adecuado para todas las verduras. Evite congelar alcachofas, achicoria, berenjena, lechuga, rábanos y patatas.