2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El verano está lleno de sorpresas frutales que queremos sentir también en invierno. Para lograrlo, basta con congelarlos. Pero congelar fruta tiene sus sutilezas.
Las frutas y verduras congeladas retienen muchas más vitaminas y nutrientes que las enlatadas. La primera regla a seguir a la hora de congelarlas es que desde el momento en que se cosechan las frutas y verduras debe pasar el menor tiempo posible hasta que acaben en el congelador.
La vitamina C, que está contenida en el brócoli, a los seis días a temperatura ambiente cae en un sesenta por ciento. Pero si los almacena a -20, la pérdida será del diez por ciento anual.
Las frutas y verduras se congelan solo una vez porque pierden sus sustancias valiosas cuando se descongelan y se vuelven a congelar.
En la tienda, estas frutas y verduras son fácilmente reconocibles. Solo agita la bolsa y si sientes que hay grumos congelados, no la compres.
Pero si decide abastecerse en el congelador usted mismo, lave y seque bien las frutas y verduras antes de congelarlas. Si la fruta tiene hueso, quítala.
Los pimientos deben limpiarse de semillas y coliflor, cortarse en flores. El perejil y el eneldo también se pueden congelar. Picarlos y dividirlos en porciones pequeñas en paquetes.
Si congelas cerezas, así como otras frutas de este tamaño, colócalas en una bandeja una al lado de la otra y congélalas ligeramente. Luego, recójalos en un sobre. Esto asegura que cada fruta estará separada y no habrá una masa sin forma ciega.
Al descongelar frutas o verduras, no las lave, porque el agua elimina las vitaminas y estropea el sabor de las frutas y verduras. Si desea descongelarlos, simplemente coloque la bolsa en el refrigerador durante cinco horas.
Otra forma de descongelar es poner la bolsa de frutas o verduras en otra bolsa, atarla y ponerla en un recipiente con agua tibia corriente, no más de cuarenta y cinco grados.
Si va a cocinar verduras, no las descongele, porque con la descongelación lenta la vitamina C se pierde en ellas muy rápidamente.
Hervirlos antes de servirlos; esto tomará el doble de tiempo que cocinar vegetales frescos. Si vas a utilizar la fruta para relleno, no la descongeles.
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