2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El pescado es un alimento extremadamente útil, nutritivo y delicioso. Es la base de todas las dietas saludables. Se puede preparar de diferentes formas: frito, al horno, al vapor o en forma de sopa de pescado.
Freír y hornear son las formas más populares de cocinar pescado. Es especialmente delicioso pescado frito, aunque la fritura pertenece a los tratamientos alimentarios poco saludables. Sin embargo, bien frito, el pescado es un placer culinario indispensable del que no debemos privarnos.
Preparación de tipos individuales de pescado para freír
El pequeño el pescado está frito enteras y a fuego fuerte, y las grandes se limpian, se cortan en trozos y se fríen a fuego menor para que el tratamiento térmico sea uniforme.
Las piezas para freír se cortan de forma oblicua, en un ángulo de unos 45 grados, no es bueno que tengan más de 3 centímetros de grosor.
Antes de freír, el pescado se sala, se espolvorea con pimienta negra y se reboza con harina, pan rallado o masa fina. Hay diferentes tipos de empanado, el empanado con huevo, cerveza y pan rallado es muy popular.
Algunos huéspedes marinan el pescado antes de freírlo. Esto se hace regando los trozos con jugo de limón, un poco de aceite, perejil, cebolla picada, pimienta negra y dejar en este relleno en el refrigerador por 1 hora. Cuando se retira del adobo, el pescado se seca, se empaniza y se fríe.
El pescado se volverá sabroso y tierno si se remoja durante 20-25 minutos en leche con sal, luego se seca y se empaniza.
Elección de plato y grasa para freír
El pescado esta frito mejor en una sartén con fondo grueso, ya que se calienta uniformemente y no hay peligro de que se quemen algunas piezas. Para no quemar el pescado, también es importante el grosor del empanado. El empanado más espeso protege la carne tierna de quemarse.
La grasa para freír suele ser aceite de girasol, ya que no tiene olor y el pescado retiene el olor de la marinada o el empanizado. Sin embargo, para estar más sano, es bueno freír en aceite de oliva. Al freír, voltee las piezas una sola vez con una espátula.
Aquí hay algunos consejos más para freír pescado correctamente:
• Para eliminar el fuerte olor en pescado frito, poner una patata en la sartén, pelar y cortar en rodajas.
• Para evitar que el pescado se deshaga al freír, primero déjelo durante 30 minutos en agua mezclada con vinagre en cantidades iguales.
• Al freír, los trozos de pescado no se deformarán si los corta previamente.
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