Arroz Negro

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Arroz negro / El arroz negro / es un cereal que se domestica en Asia. Por este motivo, es muy utilizado en la cocina de muchos países como China, Japón y Corea. También se le llama arroz morado, por el matiz que adquiere tras ser sometido a un tratamiento térmico.

El color específico del producto alimenticio está determinado por la presencia de antocianinas (pigmentos) en su composición. Los mismos pigmentos se pueden encontrar en los arándanos y las uvas. El arroz negro es muy valioso no solo como un componente exótico de los platos, sino también como un superalimento.

Historia del arroz negro

Arroz negro tiene una historia muy antigua. Los antiguos chinos lo llamaron arroz imperial. La gente común lo consideraba un alimento prohibido, ya que solo el emperador y sus allegados tenían derecho a comer los granos oscuros. Los castigos estrictos acechaban a cualquier sujeto que se atreviera a alcanzar el arroz bendito. Aquellos que se atrevieron a menudo fueron llamados a morir.

Pero, ¿por qué los gobernantes insistieron en ser los únicos en consumir arroz negro? Según las creencias de la época, los frijoles negros pequeños pueden aportar longevidad y salud a la persona que los ingiera. En el pasado se aceptó arroz negro y como remedio.

Los curanderos lo recomendaban para los problemas de estómago y para estimular la actividad de la glándula suprarrenal. También se creía que agudizaba la visión y se puede utilizar como afrodisíaco y como un medio para mejorar la circulación sanguínea.

Composición del arroz negro

Arroz negro no es casualidad que estuviera entre las comidas favoritas de los antiguos. Todas sus propiedades útiles se deben a su rica composición. El arroz negro es una fuente de proteínas, muchos aminoácidos útiles, vitamina B9 y vitamina E. También contiene minerales como magnesio, zinc, fósforo, manganeso, caroteno, fibra y más. De hecho, tiene cuatro veces más fibra que el arroz blanco. El arroz negro es bajo en azúcar y el gluten está completamente ausente.

Cocinar arroz negro

Como descubrimos antes, se usa arroz negro muy a menudo en la cocina asiática. Sin embargo, para cocinar bien hay que tener en cuenta algunas de sus características. Cabe destacar que este tipo de arroz tiene una cáscara más firme que la variedad blanca, por lo que su preparación requiere un remojo previo. Después de limpiar y lavar el arroz, puede dejarlo en agua (que luego puede usar en el plato) durante 7-8 horas, y luego pasar a su tratamiento térmico adicional.

Si no remojas el cereal, no solo tendrás que cocinarlo durante mucho tiempo, sino que existe un alto riesgo de problemas digestivos. Al mismo tiempo, el arroz bien empapado se hierve durante unos 60 minutos en agua (en una proporción de 1: 2) y luego se digiere fácilmente. El arroz cocido tiene un color púrpura oscuro, un fuerte aroma a nuez y un sutil sabor dulce.

Otra característica que hay que tener en cuenta a la hora de cocinar con él es que colorea todos los productos alimenticios con los que se combina. Esta propiedad lo convierte en un producto favorito de chefs experimentados. Pero si no se busca ese efecto, es mejor sustituirlo por arroz integral, que no daría un matiz especial al resto de ingredientes de la especialidad.

De lo contrario arroz negro se utiliza no solo en platos principales, sino también en ensaladas y guarniciones. Combina con todo tipo de verduras y en ocasiones con frutas. Se utiliza en diversas papillas, platos de mariscos como camarones, mejillones, cangrejos, calamares y más. Se usa muy a menudo para hacer sushi.

Algunas de estas combinaciones no son muy típicas para el gusto búlgaro e incluso no parecerían muy tentadoras. Por otro lado, la combinación entre arroz negro y la leche de coco ciertamente se puede asociar con la conocida por nuestra leche con arroz.

Beneficios del arroz negro

Arroz negro despierta la curiosidad no solo de los médicos antiguos sino también de los médicos modernos. Ésta es la razón por la que es objeto de investigación en nuestro tiempo. Algunas investigaciones recientes sugieren que el arroz negro ayuda a prevenir varios tipos de cáncer, diabetes, hipertensión y otras enfermedades graves. Según los expertos estadounidenses, solo una pequeña porción del arroz en cuestión contiene muchos más nutrientes que los arándanos, que mantienen una reputación como superalimento.

Este tipo de arroz es fuente de vitaminas y minerales que nuestro cuerpo necesita desesperadamente para desarrollarse adecuadamente. Todas estas sustancias son más necesarias durante los meses fríos, cuando somos atacados por todo tipo de virus y el sistema inmunológico se debilita.

Algo arroz negro se considera más útil que el blanco porque contiene menos sodio. Además, no contiene gluten, lo que lo convierte en un alimento favorito de todas las personas que han renunciado a cereales como el trigo, la cebada y el centeno por su intolerancia al gluten.

Arroz negro es un alimento preferido por muchas otras razones. Se recomienda para los problemas del cabello, incluida la caída del cabello y el encanecimiento. Según la medicina china, apoya la actividad del hígado y es especialmente útil para las mujeres que han dado a luz recientemente. También se recomienda para problemas con los riñones y el sistema digestivo.