2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La cocina tailandesa es picante, original y extravagante. Está dominado por el "fuego" y cinco sabores: ácido, dulce, amargo, salado y picante, que está por encima del resto. La magia del plato tailandés está en la fusión de sabores.
La abundancia de frutas y verduras, pescado y carne puede sorprender incluso al comprador y chef más exigente. Quienes han experimentado este exotismo único dicen que al mediodía las calles de Bangkok y los resorts se llenan de parrillas y solo por unos centavos todos pueden comer pollo frito, camarones o sopa caliente con leche de coco.
Los productos más utilizados en la cocina tailandesa son la leche de coco, el azúcar de palma, el jugo de lima, el ajo, el pescado picante y la salsa de soja y el chile.
La combinación correcta de especias se considera un arte especial en la propia Tailandia, que requiere experiencia y tiempo. Preparar una sola salsa puede llevar horas moler, probar y encontrar un delicado equilibrio entre los ingredientes correctos.
Solo entonces se logra y se aprecia el verdadero valor del auténtico sabor tailandés. A los chefs tailandeses les encanta el aroma de varios tipos de hierbas y especias, como hierba de limón, cúrcuma y tamarindo, galanga, maní molido, albahaca tailandesa y hojas de cilantro.
Tradiciones culinarias en Tailandia invariablemente asociado con el uso de diferentes variedades de albahaca. Horapha, kaphrao, maenglak son diferentes variantes de albahaca dulce.
Horapha se utiliza como verdura y especia. Las hojas frescas se pueden masticar para un aliento fresco. Las hojas de Kaphrao son más estrechas y a menudo de color púrpura rojizo.
Muestran su aroma y propiedades solo cuando se cocinan y, a menudo, se utilizan para condimentar pescado, ternera y pollo. Maenglak tiene hojas ligeramente más fibrosas y de color verde pálido que horapha. A veces se le llama albahaca limón, pero en realidad tiene un sabor picante a menta y se usa como verdura y especia.
Tailandia es un gran productor y exportador de este llamado "arroz aromático", conocido en nuestro país como una variedad de "jazmín", considerada una de las de mayor calidad en el mundo. El arroz es la base de muchos platos y fideos tailandeses.
Sus frijoles largos no se pegan durante la cocción y conservan su aroma único, que mezclado con el aroma de las especias le dará el placer de la auténtica cocina tailandesa.
Si desea sumergirse en la magia de esta cocina, consulte algunas recetas excelentes: pollo asado tailandés, albóndigas de pescado tailandés, sopa de cangrejo tailandés, alitas de pollo tailandés.
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