2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Las patatas son una de las culturas favoritas de los búlgaros. Están presentes en las emblemáticas recetas búlgaras. Por ejemplo, moussaka clásico. Si el principal producto de la moussaka griega es la berenjena, entonces las patatas son un clásico en nuestra versión de este plato balcánico.
¿Qué pasa con las patatas fritas con queso? Nuevamente una de las comidas favoritas en nuestras tierras. Lo mismo ocurre con la ensalada de patatas, la pierna con patatas, las patatas con repollo, el patatnik con queso, las patatas con arroz. En algunos lugares de Bulgaria incluso se hace lutenitsa con patatas. En general, esta comida está en todas partes y definitivamente es nuestra favorita. Por eso el cultivo de patatas es tan común en nuestro país.
La historia de la industria comenzó con los primeros registros europeos de la misma en 1537, por parte del conquistador español Castellanos. Incluso entonces, estas verduras se consideraban alimentos poco saludables. Sin embargo, hoy existen 1000 variedades de patatas. En nuestro país, de los alimentos vegetales, solo son superados por el pan.
La cuestión de cómo las patatas afectan nuestra condición física es bastante confusa. La mitad de los nutricionistas dicen: "Coma papas" y otro dice: "No coma papas".
EN composición de patatas incluyen agua, almidón, 0,9% de azúcares, celulosa, grasas y proteínas, una importante cantidad de aminoácidos, sales minerales, y suelen ser ricas en vitamina C - sólo 200-300 g de verduras cubren el requerimiento diario de esta vitamina.
Sin embargo, debe saberse que con el tiempo, los niveles de vitaminas en ellos disminuyen. Resulta que las patatas frescas son más útiles que las viejas.
¿Por qué comer patatas frescas?
EN patatas frescas de primavera, contiene una cantidad significativamente mayor de vitamina C, y de las otras vitaminas de manera más significativa son las vitaminas B1, PP, K y otras.
Por otro lado, la celulosa es solo del 0,5%. Además, en las patatas jóvenes y frescas, los productos químicos tóxicos son menores, porque simplemente no se tratan con ellos.
Sobre el tema de los alimentos saludables y ricos en calorías, cabe señalar que las propias patatas son bajas en calorías. Tiene solo 80 calorías. Esto automáticamente lo convierte en un alimento apto para personas con sobrepeso y aquellas que quieren adelgazar.
Las patatas también tienen un efecto diurético pronunciado. Lo mejor es cocinar bien lavado y sin pelar. De esta forma, la vitamina C contenida se almacena al máximo, a expensas del potasio, que se pierde. Cuando se cuece al vapor, sucede lo contrario: el potasio se conserva, pero la vitamina C se minimiza.
Cuando se almacena durante mucho tiempo a temperaturas superiores a los 10 grados, las vitaminas de las patatas reducen sus valores. Este proceso es inevitable. Por tanto, lo mejor es comer patatas frescas.
Incluso si no tiene papas frescas disponibles, comer las viejas también es útil. Todas sus malas cualidades se eliminan cuando pasan por un tratamiento térmico.
Algo más ventaja de las patatas frescas es que se pueden comer con la piel, ya que es muy delicada y agradable al paladar cuando se cocina. a diferencia de patatas viejasen el que la piel puede no ser particularmente sabrosa.
Recordemos los beneficios de comer patatas y piel.
La piel de papa es una gran fuente de potasio. Comer patatas frescas with skin estimula su metabolismo y ayuda a que las células generen energía útil. La piel de papa también es una fuente de hierro, que ayuda a mantener la función de los glóbulos rojos.
La cáscara de papa es una buena fuente de vitamina B3, que ayuda a las células a descomponer los nutrientes en combustible utilizable. Además, la vitamina B3 ayuda a las células a recuperarse del estrés fisiológico. La piel de una patata aporta una buena cantidad de fibra. La fibra es útil para mantener el metabolismo bajo control, además de reducir el riesgo de cáncer de colon, enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2.
Comiendo patatas frescas con piel es útil para combatir las alergias y aumentar la inmunidad. Las cáscaras de papa son una fuente natural de flavonoides, un tipo de fitonutriente que muestra efectos antiinflamatorios y antioxidantes que protegen su cuerpo de infecciones y enfermedades.
Comer patatas frescas con piel ayuda para controlar la presión arterial. Las cáscaras de papa también ayudan a que su corazón funcione correctamente. Comer piel de papa orgánica le ayudará a controlar su presión arterial de forma natural a través de sus minerales: potasio, magnesio y calcio.
Las cáscaras de papa también son buenas para los huesos. Las cáscaras de papa tienen ciertos minerales que son esenciales para mantener la estructura y la fuerza de los huesos. Estos nutrientes incluyen hierro, potasio, magnesio, fósforo, calcio, cobre y zinc. Aproximadamente el 50-60% del magnesio de su cuerpo se encuentra en los huesos. El consumo de papas frescas sin pelar puede ayudar mantener la densidad ósea y también puede reducir el riesgo de osteoporosis en mujeres posmenopáusicas, según expertos de los Institutos Nacionales de Salud.
Cocinar patatas frescas
Ya hemos mencionado mucho Razones por las que las patatas frescas son más útiles que las viejas.. Ahora toca mirar otra de sus ventajas, que, sin embargo, se refiere a la cocción de patatas. La verdad es que las patatas frescas son preferibles porque se cocinan mucho más rápido.
Como ya se mencionó, su cáscara contiene muchas sustancias útiles, es delicada y no necesita ser pelada. Solo puedes lavar bien las patatas y cepillarlas bien con un cepillo con agua corriente para asegurarte de que se caiga la suciedad. Luego puede blanquearlos ligeramente, pero esto ni siquiera es necesario. Cuando esté listo, puede pasar a preparar su plato favorito. Solo tenga en cuenta que las papas frescas se preparan más rápido que las viejas. Tenga cuidado de no quemarlos ni hervirlos. De lo contrario, con patatas frescas puedes preparar diferentes platos de patatas. Entre ellos están:
- patatas en freidora;
- Papas fritas con queso;
- patatas guisadas con mantequilla;
- ensalada rápida de patatas;
- patatas al horno clásicas;
- pastel de papa;
- patatas rellenas con carne picada;
- deliciosa frittata;
- puré de patatas, etc.
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