2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Queso verde es un tipo de queso de molde obtenido mediante una tecnología especial. Estos quesos se elaboran en Suiza e Inglaterra. En nuestro país existe un queso verde llamado Cherni Vit, producido únicamente en el pueblo del mismo nombre en Teteven. Su existencia ha sido olvidada durante muchos años, pero recientemente su estrella finalmente ha aparecido. El queso verde es una variedad de queso blanco en salmuera, que es el único queso mohoso en la península de los Balcanes.
Historia del queso verde
La historia de queso verde Comenzó a escribirse hace muchos años, cuando se criaron grandes rebaños de ovejas en los Balcanes. De hecho, el origen del queso está relacionado en gran medida con el estilo de vida de la población local. En aquellos días, los pastores solían hacer queso mientras pastaban ovejas en exuberantes pastos de montaña.
Lo dejaron en macetas de madera, que, sin embargo, no eran densas y por eso la salmuera logró escurrirse. Esto dejó el queso sin líquido. Poco antes del comienzo del otoño, los pastores llevaron el queso al pueblo, donde se almacenaba en sótanos húmedos, donde la temperatura rondaba los 10 grados. Al abrir los envases con queso, los productos lácteos adquieren un moho verdoso. Se obtiene de la interacción entre el queso y el aire húmedo y frío.
Así, por casualidad, apareció el único búlgaro queso verde. Al principio, los búlgaros lo vieron con desconfianza, ya que se consideró inadecuado. Por un tiempo incluso desapareció, pero en 2007 fue redescubierto por una organización internacional y comenzó a glorificar al país en foros y exposiciones.
Hace ocho años, el extraño producto lácteo búlgaro se presentó en una importante exposición en la ciudad italiana de Bra. Allí, el queso verde rápidamente logró llamar la atención y fue muy elogiado por el jurado. El sabor único del producto impresiona tanto a los italianos que siguen sus pasos. Así es como se encontraron en Bulgaria y más precisamente en el pueblo de Cherni Vit.
Producción de queso verde
Queso verde en Cherni Vit se distingue principalmente por su noble moho, que apareció de forma bastante natural. En la producción masiva de queso, estos procesos son provocados artificialmente. El moho de queso verde aparece en vasijas de madera donde los pastores almacenan productos lácteos. Por otro lado, el clima característico del valle de la Vit Negra juega un papel importante en la producción del queso.
Según los expertos, la diferencia significativa entre las temperaturas diurnas y nocturnas también afecta al caso. Para conseguir lo especial queso verde sin embargo, es necesario tener una leche específica: la leche de la oveja Teteven, creada gracias a la selección popular. El queso verde es un producto de temporada que madura en el período de otoño a primavera. Durante este tiempo, su sabor cambia.
Características del queso verde
Queso verde tiene una consistencia suave y delicada debido a la leche entera sin pasteurizar con la que se prepara. Tiene un olor característico y un sabor rico, capaz de tocar incluso al gourmet más exigente. Su olor es fuerte y terroso. De hecho, todos los que lo han probado dicen que es el queso más delicioso que jamás hayan probado. Se caracteriza por un moho verdoso, lo que le da un aspecto sumamente interesante. Gracias a estas indiscutibles características, logra posicionarse con orgullo entre los quesos más impresionantes del continente.
Cocinar con queso verde
El sabor único del queso verde lo hace adecuado para varias recetas. Según los pocos que lograron disfrutarlo, se puede combinar con verduras de hoja y frutos secos. Se le puede dar tanto un sabor dulce como un poco amargo. Esto se hace rociando con vinagre balsámico o combinado con una cucharadita de miel. También resulta que su combinación con el chocolate es muy acertada y memorable. Sin embargo, esta es una parte muy pequeña de las vastas posibilidades reveladas antes del notable queso búlgaro.
Te ofrecemos una receta muy sencilla con nuestra inusual. queso verde:
Productos necesarios: 150 g de queso verde, 4-5 cucharadas de miel, 5 cucharadas de virutas de coco
Método de preparación: Corta el queso verde en cubos. Calentar la miel y verterla sobre el queso. Espolvorea todo con virutas de coco y sirve.
Conservación de queso verde
La historia de queso verde comenzó hace mucho tiempo, pero su destino aún no está del todo claro. Por el momento, se cultiva solo en hogares individuales, ya que no se puede poner en producción en masa debido a obstáculos administrativos. Esto puede ser fatal para el producto y se puede perder para siempre. El queso verde es una parte importante de nuestra cultura nacional, pero por el momento no se puede vender en el mercado debido al incumplimiento de las normas de higiene impuestas por Bruselas.
El otro obstáculo es que, según la legislación europea, un producto solo puede registrarse como tradicional para una región si ha estado presente en la red comercial de ese país durante al menos 25 años. Sin embargo, los lugareños no pierden la esperanza y no dejan de creer que algún día se legalizará como producto local y podrá atraer turistas al pueblo, lo que a su vez asegurará un sustento para más personas.
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Reemplazan El Queso Amarillo Con Queso Gouda
En las tiendas locales reemplazan masivamente el queso amarillo con queso Gouda, ya que el precio del producto lácteo holandés es mucho más bajo que el conocido queso amarillo. Aunque se ofrece a precios atractivos para los consumidores, como BGN 6-7 por kilogramo, el sabor del queso Gouda no se parece en nada al queso amarillo.
A Favor Y En Contra De Queso Y Queso Amarillo Vegetal
En las tiendas se pueden ver regularmente quesos amarillos y quesos, en cuya etiqueta está escrito que contienen grasas vegetales o que se trata de un producto íntegramente vegetal. Esto significa que no están fabricados con tecnología antigua, con grasa de leche de vaca, oveja o cabra.
Sutilezas En El Rebozado De Queso Amarillo Y Queso
Al empanizar queso amarillo y queso, se deben observar algunas sutilezas para que el empanizado quede crujiente y el queso o queso amarillo permanezca blando y se derrita en la boca. Para panificar con éxito los quesos derretidos, debe preenfriarlos fuertemente en el congelador, pero no congelarlos.
La BFSA Capturó Tres Marcas Falsificadas De Queso Y Dos Marcas De Queso Amarillo
El problema con los productos lácteos falsificados en los mercados búlgaros sigue existiendo, y la última inspección de la BFSA encontró 3 marcas de queso y 2 marcas de queso amarillo que no se elaboran con leche. Se tomaron un total de 169 muestras de queso, queso amarillo, mantequilla y yogur de diferentes fabricantes.
