2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Cuando escuchan la palabra almidón, la mayoría de la gente la asocia con diversas tentaciones dulces, pastas y otros alimentos menos útiles, especialmente para su peso. Sin embargo, debe comprender que existe una diferencia entre el almidón ordinario y el persistente, que es radicalmente diferente.
Aquí está la diferencia entre los dos. Almidón persistente no se descompone en el estómago. Va directamente al colon, donde se convierte en ácidos grasos, cuya acción favorece el equilibrio en esta parte del cuerpo. Este almidón es saludable y útil. El principal papel del almidón resistente es nutrir las bacterias buenas de la flora intestinal.
Hasta cuatro tipos de almidón resistente
El primero es el que no se descompone y asimila. Contenido en legumbres y semillas.
El segundo cambia después del tratamiento térmico y solo entonces puede ser absorbido por el cuerpo. Se encuentra en maíz, papas crudas y plátanos verdes.
El tercero se obtiene mediante tratamiento térmico de almidón ordinario y posterior enfriamiento. Es un ingrediente de los alimentos cocidos o refrigerados: patatas, frijoles, lentejas, garbanzos, arroz.
Es mejor evitar el cuarto tipo, ya que se procesa químicamente y se encuentra en alimentos como papas fritas, pan, bocadillos diversos, etc.
Ya hemos mencionado que almidón resistente apoya la buena salud de todo el organismo. He aquí cómo hacerlo:
1. Equilibra el nivel de azúcar en sangre: el nivel alto de azúcar en sangre es un precursor de una serie de problemas y enfermedades. El almidón se encarga de mantener un nivel normal y es una prevención contra las enfermedades provocadas por el alto contenido de azúcar.
2. Estimula la pérdida de kilos de más, a través del contenido de significativamente menos calorías que el almidón común, creando una sensación de saciedad durante más tiempo y menos ingesta de alimentos.
3. Reduce el riesgo de cáncer de colon - favorece la salud de la flora intestinal al prevenir el crecimiento de células cancerosas en el colon.
4. Mejora la digestión: dijimos que el almidón persistente nutre las bacterias beneficiosas del intestino. Ellos, a su vez, ayudan no solo a mejorar la digestión, sino también a una mejor salud de todo el organismo, tanto física como mentalmente.
5. Ayuda a reducir la inflamación en el cuerpo - algo extremadamente importante, ya que una inflamación prolongada podría tener un efecto devastador en el cuerpo y la salud humana.
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