2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Edulcorantes artificiales se agregan a los alimentos y bebidas porque tienen la ventaja de no contener calorías. Son los preferidos por personas que siguen una dieta o mantienen su figura. Hay muchas afirmaciones sobre los efectos secundarios de los edulcorantes, que van desde la ansiedad hasta la ceguera y el Alzheimer. ¿Cuál es la realidad y qué necesitamos saber sobre los edulcorantes y las dosis diarias permitidas de azúcar falso?
¿Son los edulcorantes un veneno dulce?
Como otros aromas edulcorantes se colocan en alimentos y bebidas después de comprobar su composición química y experimentos. Los científicos determinan qué cantidad del edulcorante que se está probando es bueno tomar diariamente sin riesgo. Esta medida se llama ingesta diaria permitida. La mayoría de las veces es 100 veces inferior a la cantidad a la que la sustancia puede causar un daño real. Es una ingesta diaria de por vida. Ahora hay varios edulcorantes artificiales en la red de tiendas: aspartamo, acesulfamo, sacarina, sucralosa, neotam y ciclamato. Necesitamos estar familiarizados con ellos.
Sacarina (E954)
Sacarina es el primero edulcorante creado artificialmente. Su descubrimiento es una coincidencia. El químico Konstantin Falberg, que trabajó con el profesor Ira Ramsen en 1879, al mediodía probó el inesperado sabor dulce de los platos que salían de sus manos. Más temprano en el día, trabajó con la sustancia de la que luego sintetizó la sacarina.
La sacarina es el edulcorante más utilizado, aunque ha sido prohibido muchas veces. Su sabor dulce es unas 300 veces más fuerte que el del azúcar, no tiene calorías y el cuerpo no las absorbe. Sin embargo, sabe a metal y se considera que este es su inconveniente más grave, por lo que se combina con otros edulcorantes artificiales. Hay afirmaciones de que tiene propiedades cancerígenas y provoca crisis en el sistema biliar, pero esto aún no se ha demostrado.
La ingesta inofensiva por día es de hasta 0,2 gramos por día, es decir, 5 miligramos por kilogramo de peso humano.
Aspartamo (E951)
Aspartamo es el más famoso de los edulcorantes artificiales, que es el tema de mayor controversia. Fue creado en 1965 a partir de dos aminoácidos artificiales que sirven para sintetizar proteínas en el organismo. Su dulzura supera unas 200 veces la del azúcar, no aporta calorías y no es absorbida por el organismo.
Hace algún tiempo, el aspartamo se consideraba el edulcorante más peligroso, lo que provocaba tumores cerebrales. Esta conclusión se obtuvo sobre la base de estudios en ratones experimentales que viven una vida corta y tienen predisposición al cáncer.
De hecho, el aspartamo es principalmente dañino para los dientes, su dulzura supera 300 veces la del azúcar.
Inofensivo dosis de aspartamo por día es de hasta 3,5 gramos por día, es decir, 50 miligramos por kilogramo de peso humano.
Acesulfamo K (E950)
Acesulfamo K también es el resultado de un descubrimiento accidental del químico Carl Klaus en 1967. Su dulzura excede unas 200 veces la del azúcar, no tiene calorías, no es absorbida por el cuerpo. Tiene un sabor ligeramente amargo, por lo que se combina con otros edulcorantes. Se cree que es cancerígeno y actúa sobre los nervios y el corazón.
La ingesta diaria inofensiva es de hasta 1 gramo, es decir, 15 miligramos por kilogramo de peso corporal.
Ciclamato (E952)
Fue recibido en 1937. La dulzura de ciclamen es unas 50 veces más que el azúcar, sin calorías y sin absorción por parte del organismo. Se toma junto con otros edulcorantes. Se dice que causa problemas renales.
La ingesta diaria inofensiva es de 0,8 gramos.
Sucralosa
El descubrimiento de sucralosa está en los años 60 del siglo pasado.
La dosis inofensiva por día es de 5 miligramos por kilogramo de peso corporal.
Neotam (E961)
El Neotam es de 7.000 a 13.000 veces más dulce que el azúcar. Su uso es muy limitado, ya que es un edulcorante nuevo y aún poco investigado.
Ingesta diaria segura: menos de 2 miligramos por kilogramo de peso corporal.
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