2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La salsa de tomate es posiblemente la salsa más popular del mundo, amada por millones de personas que le dan sabor a las salchichas o la pizza todos los días. Este producto es tan popular que en casi todos los restaurantes puedes conseguirlo sin ningún problema, en la mayoría de los casos incluso completamente gratis.
Un favorito de personas de todas las edades, el ketchup es una salsa de tomate que se prepara a base de pasta de tomate, vinagre, almidón, aromatizada con sal, azúcar y diversas especias. En algunos casos, se agregan pimientos, cebollas o ajo a la salsa de tomate.
Historia de la salsa de tomate
La historia de la salsa de tomate comienza en algún lugar del siglo XVII en Inglaterra, pero de hecho se considera que su tierra natal es China. Hace 3-4 siglos, la Isla comenzó a entregar cargamentos de salsa interesante de Asia, cuyos ingredientes principales eran anchoas, nueces y champiñones y sin mencionar tomates.
La salsa asiática se llamaba koechiap y ke-tsiap. Aproximadamente traducido del chino antiguo, el nombre significa "pescado marinado" o "salmuera de pescado salado o moluscos".
Los marineros ingleses fueron los primeros en agregar tomates a la antigua salsa de pescado asiática. Esto sucedió en algún momento del siglo XIX y desde entonces ha surgido el nombre de catchup o ketchup.
Probablemente debido a su sabor y versatilidad únicos, el ketchup está ganando popularidad a un ritmo rápido y pronto se extenderá por toda Europa. Una variedad de la receta asiática original ha sobrevivido hasta nuestros días. La salsa está hecha de champiñones y aceitunas, pero es extremadamente rara.
La industrialización de salsa de tomate ocurre en 1876, cuando la salsa apareció por primera vez en las tiendas. El productor y comerciante emprendedor e ingenioso es Henry Heinz. Después de Gran Bretaña, el ketchup se hizo famoso en los Estados Unidos. La salsa de tomate comenzó a venderse en masa en toda Europa después de la Segunda Guerra Mundial.
Y así hasta el día de hoy, cuando el ketchup está en todas partes. Una de las últimas innovaciones en su producción es la oferta de la salsa en pequeños paquetes de dosificación en los restaurantes de comida rápida. Desde 2000, el pionero de la salsa de tomate ha introducido otra estrategia de marketing para aumentar las ventas de salsa de tomate.
Aparecieron en el mercado salsas de tomate en diferentes colores: verde, azul, morado, rosa, naranja y otros. La tinción se obtiene mediante la adición de tintes naturales o artificiales.
Composición de salsa de tomate
La receta moderna para salsa de tomate dicta que la deliciosa salsa contiene salsa de tomate, vinagre, azúcar, sal, cebolla, ajo y especias como canela, clavo, nuez moscada, pimentón, jengibre, chile o pimienta de cayena.
Debido a los tomates, que son el ingrediente predominante en el kétchup, la salsa es rica en elementos bioquímicos bastante activos. El principal de ellos es el licopeno, un poderoso antioxidante, que se debe al color rojo de los tomates y que combate los radicales libres, preservando la juventud de las células de nuestro cuerpo.
Sin embargo, puedes encontrar diferentes tipos en el mercado. salsa de tomate a un precio económico, cuyo contenido no es del todo natural, pero con la adición de potenciadores y conservantes. Por ejemplo, un ketchup promedio contiene: jugo de tomate 38%, pasta de tomate 27%, azúcar 16%, agua 11%, sal, ácido cítrico, almidón modificado, conservante: sorbato de potasio y / o benzoato de sodio y varios tipos de especias.
En 100 g salsa de tomate contener: 90-100 kcal; 1,74 g de proteína; 25,15 g de carbohidratos; 0,31 g de grasa; 16709 mcg de licopeno.
Selección y almacenamiento de salsa de tomate
Caminando por los puestos de salsas en las grandes tiendas encontrarás una gran variedad de ketchup - diferentes marcas, con diferentes sabores y especias y, por supuesto, diferentes precios. La regla es esta: cuanto más barata es la salsa de tomate, menos ingredientes naturales contiene.
Es recomendable elegir variedades y marcas más caras. salsa de tomate, lo que te garantizará un mejor sabor. Asegúrese de observar el contenido y la fecha de vencimiento marcados en el paquete. Cuando abra el tubo de salsa de tomate, asegúrese de guardarlo en el refrigerador.
Uso culinario de salsa de tomate
La aplicación de salsa de tomate en la cocina es prácticamente interminable, excepto, por supuesto, la repostería. Como regla general, el ketchup es una especia en forma de salsa para varios platos. Encuentra una muy buena combinación con otros ingredientes en diversos aderezos, salsas y adobos para carnes o verduras. Aromatiza la carne con gran eficacia debido a la presencia de ácidos y azúcares en ella. Los sándwiches, hamburguesas y hot dogs son los primeros amigos del ketchup.
El sabor de la salsa de tomate es muy adecuado para agregarlo a salchichas crudas ahumadas o tratadas térmicamente, como salami, salchichas, salchichas. El ketchup complementa perfectamente el sabor de todo tipo de carnes: carnes rojas y blancas a la parrilla o al horno, pero también es una de las favoritas de muchos de nosotros para condimentar pizzas, pastas, algunas ensaladas, etc.
Beneficios de la salsa de tomate
Lo natural salsa de tomate, que se elabora únicamente a partir de productos naturales, puede considerarse un alimento completo que nos aporta los beneficios de cada producto individual que forma parte del mismo. Debido a las sustancias activas en los tomates, y especialmente al licopeno, que aumenta durante el tratamiento térmico de los tomates, el ketchup podría ser un buen ayudante para reducir el colesterol malo en el cuerpo con un consumo diario con moderación.
El poderoso antioxidante destruye el tipo de colesterol peligroso para el sistema cardiovascular. Esto a su vez contribuye al funcionamiento normal del corazón, para lo cual existen datos de investigaciones especiales con voluntarios.
Si hay una adición de pimientos picantes o pimienta de cayena en la salsa de tomate, significa que también contiene capsaicina. A su vez, tiene muchos efectos positivos comprobados en nuestra salud: actúa como un analgésico, que detiene los procesos inflamatorios en el cuerpo y es capaz de combatir los resfriados, la gripe y la gripe. Los pimientos picantes también son un fuerte antioxidante, del cual el betacaroteno, que es el enemigo de los radicales libres dañinos, es el culpable.
Daño de la salsa de tomate
Como insinuamos anteriormente, el contenido de salsa de tomate es más importante para que pueda juzgar si es, si no útil, al menos no es un alimento dañino. Tenga en cuenta que no todos los tipos de salsa de tomate son útiles debido a la presencia de varios potenciadores, colores, conservantes y estabilizadores. Algunos tipos de salsa de tomate ni siquiera contienen tomates, sino almidón, agua, sabores y colores.
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