2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Si alguna vez te has preguntado quién es el creador de las deliciosas y tentadoras tortas que adornan los escaparates de toda repostería, hoy lo conocerás. Se llama María Antonieta Karem y nació ya en 1784 en Francia.
Además de crear el arte de la repostería tal y como lo conocemos hoy en día, también dio lugar al llamado Alta cocina. Creció en una familia pobre, lo que lo obligó a buscar trabajo cuando era niño. Entonces el destino lo lleva a un restaurante, donde nace su amor por la cocina.
El padre del pastel comenzó su carrera como un aprendiz ordinario, pero alcanzó alturas culinarias sin precedentes. Se inspiró en el famoso chef Savar en ese momento y, por lo tanto, creó cientos de recetas excéntricas. Karem es el primero en comenzar a dividir los diferentes alimentos en el plato y servirlos en porciones pequeñas pero hermosas.
El chef de reyes y el rey de cocineros, como lo llamaban, prestaron mayor atención al tipo de sus platos. Investigó los edificios más famosos del mundo y luego intentó reproducirlos en su cocina.
Para lograr la arquitectura deseada en sus platos, Marie-Antoine ha utilizado una variedad de productos, ya sea que se adapten a sus gustos. Probablemente por este hecho, muchas personas afirman que lo que cocinaba el gran chef tenía mal sabor, pero no importaba porque causaba una sensación visual real.
En su carrera culinaria María Antonieta Karem se preparó para el emperador Alejandro I, la princesa Bagration, el barón Rothschild y varios otros gobernantes. Durante su servicio a Jorge V en Inglaterra, el chef creó la famosa manzana Charlotte, en honor a su esposa, la Princesa Charlotte. Durante el período en el que trabajó para el emperador Alejandro I en Rusia, nació la charlotte rusa, diversificada con crema y galletas bávaras.
Además de las dulces tentaciones, la especialidad de Karem eran las sopas, conocidas por su complejidad. Ha dado un vuelco en sus recetas, creando una sopa de cebada y azafrán, puré de caracoles, ancas de rana, etc.
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