2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Índice glucémico
Se utiliza para medir la velocidad a la que los alimentos con carbohidratos se descomponen en glucosa, que se absorbe, aumenta el azúcar en la sangre y proporciona energía al cuerpo.
Los alimentos con un índice glucémico alto se descomponen rápidamente y son una fuente rápida de energía. Los alimentos con un índice glucémico bajo se digieren más lentamente, lo que hace que se sienta satisfecho por más tiempo y ayuda a mantener niveles relativamente constantes de azúcar en sangre.
Algunos productos con un índice glucémico alto son el azúcar blanco, la miel, el pan blanco, el puré de papas, la sandía y más.
Los alimentos con un índice glucémico bajo son las manzanas, la avena, las cerezas, los cereales integrales, las legumbres y más.
Glucógeno
Esta es una de las dos formas en las que la energía de los carbohidratos está disponible para su uso por el cuerpo / la otra forma es glucosa /. Si bien la glucosa de los carbohidratos se metaboliza rápidamente y es una fuente inmediata de energía para el cuerpo, glucógeno se almacena en el hígado y los músculos para satisfacer las necesidades energéticas del cuerpo a largo plazo. Cuando el cuerpo consume la glucosa disponible, el glucógeno almacenado se descompone en glucosa para continuar suministrando combustible.
Calorías
Esta es una unidad para medir el valor energético de los alimentos, así como la energía recibida y consumida por el cuerpo. La definición científica de 1 caloría es la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de 1 gramo de agua en 1 grado Celsius. En realidad, esta es una cantidad tan pequeña que generalmente se usa la medida de calorías (kcal). Una kilocaloría equivale a 1000 calorías.
Los valores de energía también se pueden determinar en kilojulios / kJ /, ya que 1 kilocaloría equivale a 4,2 kilojulios.
La necesidad diaria de energía es diferente para cada persona, ya que los factores determinantes son el sexo, la edad y la actividad física. Por lo general, la mayoría de los alimentos envasados tienen necesidades energéticas promedio (generalmente 2000 kcal) para comparación y aproximación.
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El índice glucémico determina qué tan rápido aumentará el azúcar en sangre después de comer alimentos ricos en carbohidratos. Es un valor numérico que varía de 0 a 100. Se pensaba que el índice glucémico solo debería ser controlado por personas que tienen un problema de azúcar o por diabéticos.
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