2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Acaba de comprar la nueva barbacoa o parrilla de ensueño que siempre ha querido y no puede esperar para usarla. La salivación activa en su boca por la idea de un jugoso bistec y está ansioso por impresionar a sus invitados con sus nuevas habilidades a la parrilla.
¿Pero sabes cuál es la mejor carne que puedes usar? Su éxito depende de la respuesta a esta pregunta. Es posible que tenga la receta para el adobo perfecto, así como su propia mezcla especial de especias, pero elegir el tipo correcto de carne es tan importante como el tipo de especias aromáticas que utilizará.
Si realmente quieres una buena carne a la barbacoa, debes ir a una carnicería o al mercado de carnes. Algunas de las tiendas de comestibles más grandes ofrecen servicios de carnicería, pero no compre en una tienda donde todo esté empaquetado o congelado.
Habla con el carnicero sobre su carne. Pida la carne de un animal joven, ya que la carne de los animales más viejos es más dura.
También pregunte cuánto tiempo ha estado la carne. Recuerde que un período de almacenamiento más largo degrada su calidad. La carne se puede almacenar a baja temperatura durante algún tiempo.
Todos los tipos de carne están disponibles en varias clases diferentes. Si de verdad queremos la mejor carne de barbacoa, cómprala con la mejor marca. Esta es la carne más cara, pero sin duda le ofrecerá calidad y quedará genial a la parrilla.
Tres reglas sobre cómo elegir una buena carne a la parrilla
Hay tres cosas que debe buscar en la carne a la parrilla.
Primero: la carne debe estar fresca y nunca congelada.
Asegúrese de que aún tenga un color brillante y que no haya jugos o líquidos adicionales en el paquete. El cambio de color es un indicador garantizado de carne estancada. Lo mismo ocurre con el olor.
Segundo: la carne de barbacoa debe tener una capa de grasa. La grasa ayuda a que la carne permanezca tierna y jugosa incluso después de reposar, ya que evita que el jugo de la carne se filtre y se derrita en la carne mientras se cocina.
Si desea reducir la grasa, es mejor quitarla o cortar un poco después de que la carne esté cocida, en lugar de antes.
Tercero: la carne debe tener el mismo grosor para cada pieza, porque la carne que es más gruesa en una sección y más delgada en otra es difícil de cocinar de manera uniforme.
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