2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La cocina árabe es una de las más fragantes del mundo. Combina las tradiciones culinarias de los países árabes de Egipto, Argelia, Siria, Irak, Arabia Saudita, Líbano y Libia, fuertemente influenciados por la tradición mediterránea. El libro de cocina árabe más antiguo descubierto es un manuscrito de 703 y se llama Usla ila Ihabid.
A pesar de las diferencias regionales, las cocinas de los pueblos del mundo árabe tienen muchas características comunes, desde los productos utilizados hasta la forma en que se preparan los platos.
Por tanto, se puede hablar de una cocina nacional árabe unificada que tiene tradiciones inquebrantables. El lugar principal en la tradición nacional lo ocupan los platos de huevos, pescado y productos de yogur. Algunos de los productos más utilizados son arroz, legumbres, cordero, vacuno, caprino y avícola, frutas y verduras.
La cultura árabe prohíbe la carne de cerdo, así como el uso de alcohol. Básicas en la tradición culinaria son las especias, que se añaden en grandes cantidades. Estos son en su mayoría canela, cebolla, ajo, pimiento rojo y negro, aceitunas y otros.
La mayoría de los platos de carne se preparan sin grasa. Para ello, la carne se coloca en una sartén, se calienta a 300 grados y se fríe en su propia grasa. De esta forma se vuelve tierno y jugoso.
Las tradiciones de la cocina árabe son sumamente interesantes. Por ejemplo, no se acostumbra comer verduras y patatas cocidas. Solo se sirve pan blanco en la mesa. Además de eso, el llamado panes planos, que se hacen en casa y se sirven con queso, yogur y orégano.
Entre los hábitos extraños de muchos pueblos del mundo árabe está que comen solo dos veces al día. Por la mañana comen en abundancia. Los alimentos preferidos por la mañana son platos espesos, como sopa de carne con patatas, frijoles, guisantes, arroz o patatas.
Entre los bocadillos populares se encuentra el conocido doner en nuestro país. La segunda comida es al final de la tarde, cuando confías en diferentes tipos de pilaf, carne frita y otros.
En el mundo árabe, solo se consumen alimentos certificados por la ley islámica. La mesa siempre está llena de numerosos platos desde el desayuno hasta la cena.
Los bocadillos son especialmente venerados en la cocina árabe. El más popular de ellos es el hummus derivado de garbanzos y tahini.
Las ensaladas también son muy populares, especialmente las verduras, principalmente por sus beneficios para la salud. El que se prepara con más frecuencia es el Taboule, elaborado con tomates finamente picados y mucho perejil.
Los postres son típicos de la tradición culinaria árabe. Son típicos los pasteles bien almibarados como el tolumbichki, el baklava y el kadaif.
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