2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los productos de salazón han jugado un papel importante en la nutrición humana, ya que han extendido la vida útil de la carne, el pescado y las verduras.
Hoy en día, a pesar de las tecnologías que permiten un almacenamiento más prolongado de los productos y sin salazón, los huéspedes salan pescados, carnes y verduras, ya que la sal da a los productos un sabor específico.
Cuando se enlata mediante salazón, la sal priva a los microorganismos y hongos dañinos del agua que necesitan para su actividad vital.
Las especias verdes como el eneldo o el perejil se pueden salar y así almacenar durante más tiempo. La proporción es una parte de sal por dos partes de especias.
El eneldo, el perejil u otra especia verde se pica finamente y en frascos se coloca una capa de especias con una capa de sal. Además del eneldo y el perejil, se pueden conservar cebollas verdes, orégano fresco y albahaca. Presionar con una pesa, dejar en el frigorífico y al cabo de una semana sacarlo.
La misma proporción de sal se usa para enlatar raíces: nabos, zanahorias, apio, papas. Las raíces se lavan bien y se cortan en trozos pequeños para que la sal penetre en su interior. Después de organizar una fila de verduras, una fila de sal, exprima con peso y deje reposar durante una semana.
El exceso de sal es dañino para el cuerpo, por lo que siempre lave bien las verduras y las especias antes de usarlas. Puede agregar raíces saladas a sopas y platos principales sin lavarlos, y así no tendrá que salar el plato.
El pescado salado es bastante sabroso, pero no debemos olvidar que es más agradable si lo sumerges durante 2 horas en leche fresca antes de consumirlo.
Limpiar un kilo de pescado y frotarlo por dentro y por fuera con sal fina.
Si hay más de un pescado, colóquelo en capas en un plato poco profundo, espolvoreando sal entre los peces individuales. Después de 4 horas, retirar y secar. En un frasco grande, espolvorear con sal gruesa y colocar el pescado en él, espolvoreando granos de pimienta negra, dos hojas de laurel y una capa de sal de 5 mm entre las capas individuales.
Espolvorear por encima con sal, exprimir con peso y dejar 1 semana en el frigorífico. Luego retire la membrana grasosa que se ha formado en la superficie y complete con una solución de 1 parte de sal y 1 parte de agua. Así, el pescado se puede conservar durante 6 meses en el frigorífico. También puedes salar la carne de la misma forma.
Recomendado:
Conservación Y Almacenamiento De Ajo
El ajo es una verdura que, además de ser sabrosa y muy fragante, también es útil. Adecuado para muchos platos cocinados y le da un sabor especial que solo tiene esta verdura. Se puede consumir de cualquier forma cruda, por plato, enlatada, fresca, vieja.
Conservación Y Enlatado De Espárragos
El espárrago es una verdura muy popular. Son ricas en muchas vitaminas diferentes: vitamina A, vitamina C, vitamina E, así como vitaminas B y varios minerales. Tienen muy pocas calorías y casi no contienen sal. Puede encontrar tres tipos en el mercado:
Salazón De Pescado
Cuándo Pescado salado , el objetivo es hacerlo sabroso, y al mismo tiempo no perder su sabor, tener una estructura conservada, ligeramente aceitosa y elástica. Salar pescado es una forma tradicional y fácil de almacenarlo. Pescado salado se puede almacenar durante mucho tiempo.
Conservación Y Enlatado De Setas
Al enlatar los champiñones no los dejes mucho tiempo para procesar. Es bueno ponerlos en el congelador uno o dos días después de haberlos recogido o comprado. Lo mismo ocurre con el consumo: no lo deje por mucho tiempo en el refrigerador. Y manténgalos alejados de otros productos, especialmente aquellos con un aroma fuerte, porque los hongos absorben rápidamente cualquier olor.
Enlatado De Carne Mediante Salazón
Han sido egipcios desde la antigüedad. conservó la carne por salazón . Los procesos que ocurren en este proceso no están claros, pero se conocen las propiedades conservantes de la sal. Penetra en el jugo muscular, cambia las proteínas y crea una alta presión osmótica que, a su vez, vuelve sensibles a los microorganismos putrefactos.
