2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El alabash es muy conocido en nuestro país. Es resistente al frío y fácil de almacenar hasta la primavera. Su valor nutricional no es muy grande. Contiene pequeñas cantidades de proteínas y carbohidratos y casi nada de grasas. Por otro lado, su rica composición mineral merece atención: especialmente sales de potasio / 370 mg /, fósforo / 50 mg /, magnesio / 30 mg / y calcio. Es rico en vitamina C / 40 mg /, que es el doble que los tomates rojos.
Colinabo / alabash pequeño / lamentablemente todavía no encuentra mucha aplicación en la mesa búlgara a pesar de su rica composición de vitaminas y minerales. El colinabo se distingue por su tono verde claro y tiene un color azul violeta. Comparado con alabasha, tiene una celulosa más suave y un contenido de carbohidratos más bajo.
Su composición mineral es aproximadamente la misma que la del alabasha, pero con un mayor contenido de potasio. Pero es más rico en vitamina C (equivalente a los limones) y vitamina PP.
En la cocina, el colinabo se puede utilizar para preparar deliciosas sopas, platos, guarniciones, ensaladas y más.
Cómo preparar colinabo:
Colinabo con salsa de leche
Colinabo - 7-8 cabezas, leche fresca - 1 cucharadita, mantequilla - ½ paquete, yema de huevo - 1 pieza, jugo de limón, sal, eneldo
Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en tiritas. Llénelos con agua caliente. Sazone con sal y cocine hasta que esté suave. Batir la yema con la harina y añadir a la leche. Agregue la mezcla de leche al plato, revolviendo constantemente. Deje hervir a fuego lento durante unos minutos más. Agrega la mantequilla y el eneldo finamente picado. Sazone la salsa con jugo de limón.
Colinabo con huevos revueltos
Colinabo - 3-4 cabezas, huevos - 7-8 piezas, mantequilla - 3 cucharadas, perejil, sal
Pelar las cabezas de colinabo y rallarlas con un rallador grueso. Ponga las verduras en el aceite caliente a fuego lento hasta que estén blandas. Agrega los huevos batidos, la sal y revuelve hasta que las claras se pongan blancas. Espolvorea el plato con perejil finamente picado.
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