2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Quien haya probado el auténtico plato oriental con trozos de carne, arroz y especias bajo el nombre de pilaf, nunca olvidará su sabor y aroma. Pilaf es un plato nacional antiguo de Oriente Medio, Asia Central y Transcaucasia.
Muchas amas de casa están tratando de desentrañar los secretos de su preparación. Prueban diferentes recetas, pero no todo el mundo puede preparar esta obra maestra culinaria. Hoy te presentamos algunos secretos que te ayudarán a preparar el pilaf perfecto.
1. Es importante saber que el principal secreto del pilaf no es la composición de los productos, sino la forma en que se prepara. El sabor del plato depende de la combinación equilibrada de los dos componentes: carne y arroz.
2. Una etapa importante en la tecnología de preparación es la elección del arroz y las zanahorias. Su preparación preliminar y secuencia de adición también son importantes. Qué productos se necesitan todavía; cebollas, zanahorias, carne, aceite, sal, agua, arroz.
3. Para la versión clásica de cocción, lo mejor es elegir cordero (paleta, pechuga o pierna). Pero si no te gusta esta carne, elige cerdo, ternera, pavo o pollo, son perfectamente adecuados. Pero la carne de res en este caso no le dará al plato el sabor y el sabor necesarios.
4. El arroz pilaf debe ser bajo en almidón, transparente y fuerte. Los granos son de longitud media, las perlas absorben mejor el agua y la grasa.
5. Si la carne y el arroz son los componentes principales del pilaf, entonces hay verduras, especias e ingredientes adicionales con los que cualquier ama de casa puede improvisar. En el pilaf, además de cebollas y zanahorias, puede agregar granos integrales de comino, ajo, pasas, frutos secos. No te olvides del pimiento rojo picante (fresco o seco). Hay muchas mezclas de pilaf diferentes en el mercado, pero no las uses, ya que no te darán ese aroma inolvidable.
6. Obtendrás un delicioso pilaf si lo preparas con aceite vegetal (girasol o sésamo).
7. A diferencia de otros platos, el resultado final del pilaf está influenciado por los platos en los que lo cocinas. La opción más ideal para ello es un recipiente de cobre o aluminio con paredes gruesas.
Una receta para el pilaf perfecto
Y ahora, conociendo algunas de las complejidades de hacer pilaf, intente cocinarlo. Es importante saber que la proporción de carne, arroz, cebollas y zanahorias debe ser uno a uno. Si el blando es magro, entonces es bueno agregar un poco más de aceite.
Ingredientes requeridos:
carne - 1 kg
arroz - 1 kg
zanahorias - 1 kg
aceite - 100 ml
ajo - 1-2 cabezas
especias - al gusto
Método de preparación:
La preparación y preparación de muchas personas es un ritual especial, pero lo principal es una actitud positiva.
Corta la carne en trozos medianos y añádelos al plato con el aceite caliente. Freír hasta que se dore, añadir la cebolla, cortar en medias lunas y freír hasta que se dore.
Corta las zanahorias en tiras, cuanto más largas mejor. No ralles las zanahorias, afecta el sabor del plato. Freír todo hasta que esté semiacabado. Luego agrega agua hirviendo hasta cubrir la carne, agrega las especias y la sal. Reduzca el fuego y cocine de 40 a 90 minutos, según el tipo de carne.
Enjuague el arroz aproximadamente 5-7 veces y cuele a través de un colador para escurrir toda el agua. Cuando la carne esté lista, aumente el fuego y agregue toda la cabeza de ajo (no triturada en dientes), solo se quita la piel superior.
Agregue el arroz y alise uniformemente, vierta agua hirviendo en un chorro fino para cubrir la mezcla - 2-3 cm. Sin tapa, deje que el plato hierva uniformemente, aquí puede agregar más especias. Reduzca el fuego a bajo, cierre la sartén herméticamente con una tapa. Deje que todo hierva a fuego lento durante 35-40 minutos, lo principal es no revolver.
Sirva el pilaf caliente en un plato redondo grande con paredes pequeñas (tabla). Por lo general, el arroz se coloca en una pila, y encima se colocan trozos de carne, ajo, frutos secos y otros productos preparados junto con él. Espolvorea toda esta fragante belleza con especias picadas. Las ensaladas separadas se sirven con verduras frescas: pepinos, tomates y nabos.
¡Improvisa y crea tu receta de pilaf perfecta!
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