2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Todos sabemos que Estados Unidos es un conglomerado de naciones. Los platos tienen una variedad de orígenes (judíos, polacos, irlandeses, británicos, chinos) de casi todo el mundo. En los estados del sur, las tradiciones francesas y latinoamericanas tienen una fuerte influencia.
La experiencia americana
Cocina norteamericana es, en general, de origen europeo y esto se ve en las técnicas culinarias y en la forma de comer. Pero, por ejemplo, los muffins judíos, el salmón ahumado, los enormes sándwiches dobles y triples, las ensaladas gigantes no se pueden encontrar en ningún otro lugar que no sea Nueva York. Siempre hay algo que no sea japonés en un bar de sushi de California o Nueva York, y la barbacoa o las costillas asadas del Medio Oeste no pueden fallar con nada más.
Todo esto se debe en parte a las cantidades que se sirven en los restaurantes estadounidenses. El sándwich no es un bocadillo, sino un plato enorme. El bife será suficiente para tres personas, y desde un punto de vista europeo, una ración de helado es un jarrón enorme lleno de cantidades increíbles de nata, helado y colesterol. Uno veía con la boca abierta a tres niños destrozando un plato de costillas al horno y patatas fritas en cantidades lo suficientemente grandes como para asustar a un francés adulto.
Productos Americanos
Te presentamos productos típicos americanos, que son solo una pequeña parte de la abundancia existente.
Nueces
América es el hogar de cacahuetes, nueces de macadamia y nueces americanas cultivadas en enormes plantaciones. También son la base de muchos platos. El pastel de nueces americanas es una marca registrada. Los frutos secos, bombones y tartas de frutas se elaboran con frutos secos.
Foto: Sofia
Frutas
Hay muchas frutas en Estados Unidos, pero algunas son especialmente populares. Los arándanos son pequeños y redondos, pero se pueden comer crudos o agregarlos a pasteles, muffins, pudines, cremas y panqueques. Son frescos o enlatados. Los arándanos se cosechan a finales de año y se utilizan como arándanos.
Calabazas
La calabaza es un complemento perfecto para cualquier plato principal. Se puede cocinar de varias formas, el mercado está disponible en todos los tamaños, con dos tipos principales: verano e invierno. Los veranos son más pequeños, los inviernos tienen una corteza más dura y una pulpa más firme.
Pescado
Se cocinan todo tipo de pescado, de agua dulce y de mar. Los estadounidenses aman los mariscos. Las langostas, ostras, camarones, cangrejos y mejillones se consideran grandes manjares. Se cocinan solos, pero también en guisos o sopas.
Cereales
Las llanuras del Medio Oeste han sido famosas durante décadas por producir grandes cantidades de trigo y maíz. Son la base de muchas recetas: pan de maíz, budines, pasteles, magdalenas. El mejor plato del Medio Oeste es el maíz del comandante, hervido en agua con sal y servido con mantequilla rural derretida.
Técnicas y consejos
Si uno despliega viejos libros de cocina estadounidenses, encontrará términos arcaicos como cebollín en lugar de cebollas frescas y sartén en lugar de sartén, palabras llevadas por los puritanos perseguidos a su nueva patria y en desuso en la metrópoli. Algunos términos son vestigios del idioma del siglo VII, mientras que otros son préstamos de idiomas extranjeros.
Estofado de pescado (Sopa de pescado)
Este es uno de los platos estadounidenses más populares. Se come desde New Hampshire hasta el norte de Canadá. Se prepara a base de pescado y se espesa con patatas. La receta de Nueva Inglaterra incluye mejillones y un trozo de cerdo para darle más sabor. La palabra sopa solo proviene del francés chaudiere - estofado. La sopa de pescado espesa original incluía verduras, carne y aves. El guiso de pescado y maíz contiene carne de cerdo salada, cebollas y patatas.
Hornear en una sartén
Algunos de los métodos de cocción tradicionales recuerdan el desarrollo de nuevos territorios, como asar en una sartén de hierro o enterrar una gruesa olla de hierro cubierta con las cenizas del fuego, así como las económicas ollas de cocción lenta, ejemplificadas por el Nuevo Olla de York.
Cocina al aire libre
Cocinar al aire libre es una parte importante de los hábitos alimenticios de los estadounidenses, y el clima ayuda. Los residentes del rancho son los primeros en comenzar a cocinar al aire libre: este es el precursor de la barbacoa, la forma más rápida y eficiente de satisfacer el apetito insaciable de los granjeros y pastores hambrientos.
pan de maíz
Es espeso, sólido y ligeramente seco, muy sabroso cuando se unta con abundante mantequilla y se sirve con sopa de estofado americano.
Hornos de tierra
En aquellos lugares de Estados Unidos donde las autoridades permiten que se enciendan hogueras, el tradicional asado (y comida) de un lechón entero se complementa con otras deliciosas tentaciones. Primero, se cava un hoyo profundo en el suelo o arena, que se cubre con grandes piedras porosas. Se enciende un fuego en la parte inferior y las piedras se vuelven rojas. Se les arrojan algas húmedas y se disponen productos que se hornean rápidamente - mejillones, diversos mariscos, incluso pollos enteros, se cubren con más algas húmedas y finalmente se coloca una lona para retener el vapor. La comida preparada de esta manera es jugosa y tierna.
Ensaladas
En los Estados Unidos, esta es una prioridad de la Costa Oeste: los estadounidenses tienen más recursos en esta área que los británicos. La abundancia de frutas y verduras exóticas explica en parte los resultados increíblemente apetitosos. Muchas ensaladas clásicas como Caesar, Waldorf y Cobb tienen raíces californianas.
Dulces
Estados Unidos tiene una fuerte tradición en la repostería casera y es el hogar de pasteles de chocolate, galletas y muffins. El muffin americano es muy diferente de las galletas de levadura británicas. Parece más un gran pastel, pero viene en muchas variantes, con chocolate, arándanos, fresas, la lista es interminable. Las galletas son ricas, crujientes, tres veces más grandes que las británicas y abundan en nueces y chispas de chocolate.
El helado es la pasión de los estadounidenses, y el más hermoso es Knickerbocker: una excelente combinación de helado, jarabe de frutas, frutas frescas o enlatadas en rodajas, chocolate y nueces.
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