2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El jugo de fruta condensado sin azúcar agregada adicional lo llamamos mermelada, y en algún lugar una escobilla de goma o masilla.
La dulce tentación única, invariablemente preparada en el pasado en nuestro país, tiene la consistencia de la miel, pero está hecha de frutas ricas en azúcar. Las uvas, la remolacha azucarera, las sandías y las ciruelas son productos adecuados para hervir la miel.
El jugo se obtiene exprimiendo las frutas o después de hervirlas y presionarlas.
No contiene conservantes, potenciadores, aromatizantes y espesantes artificiales, lo que lo convierte en un producto completamente limpio, ecológico y natural. Al jugo se le pueden agregar trozos de frutas o verduras, lo que le da diferentes matices al sabor del producto terminado.
Tecnología de preparación de miel
El fruto del cual la mermelada se hará, se prepara y se prensa para exprimir el jugo. El líquido se vierte en una olla grande o sartén ancha, precalentado al fuego.
Hervir, revolviendo constantemente, hasta que espese. El producto resultante tiene la consistencia de la miel líquida.
Si se desea, se agregan trozos de fruta y se agregan aproximadamente 15 kg de fruta a 15 kg de miel preparada. La adición de la fruta se produce cuando el jugo está medio comprimido.
El sabor se puede mejorar agregando nueces o almendras ligeramente tostadas. La miel se vierte en los recipientes de almacenamiento después de que se haya enfriado por completo para que la fruta pueda regarse bien.
Mermelada de uva con manzanas
Productos necesarios:
12 litros de jugo de uva
2 kilogramos de manzanas
Algunas hojas indrishe o 6-7 dientes para darle sabor.
Aproximadamente 300 gramos de ceniza tamizada
Solución de cal de 5 litros de agua y 150 gramos de cal apagada
Momentos importantes al cocinar mielada
El mosto de la uva se cruza con la ceniza tamizada o la misma cantidad de tierra blanca y una vez clarificado se vierte y se coloca en el recipiente de cocción.
Las manzanas en rodajas permanecen en el agua hervida durante 1-2 horas, se lavan bien y luego se agregan al jugo semi espesado. Si la fruta a añadir es membrillo, los trozos reposan en el agua de retorno durante no más de una hora para que no se endurezcan demasiado.
Todos los procesos de elaboración de este dulce una vez elaborado de forma artesanal, no están sujetos a mecanización y esto hace que todo el trabajo en torno a la preparación de la mielada sea muy laborioso. Sin embargo, el resultado merece la pena.
Consumo de miel
La mermelada es apta para uso directo. Se puede untar en loncha, en muffins, panecillos, galletas y todo tipo de pastas. La calabaza hervida con mermelada es un plato preparado para las grandes fiestas. Bollería, tartas caseras y muffins adquieren un nuevo sabor con esta mermelada casera única.
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