2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La República de Armenia es un país del suroeste de Asia. Limita con Turquía al oeste y con Georgia al norte. Tiene fronteras comunes con Azerbaiyán al este e Irán al sur. La capital del país es Ereván.
La cocina armenia es una de las cocinas más antiguas de Asia y, sin duda, la más antigua de la región del Cáucaso. Fundado en el siglo VI a. C., el Imperio armenio estuvo casi constantemente influenciado por persas, romanos, mongoles, bizantinos, árabes y turcos, pero la cultura y la cocina del país se conservaron y desarrollaron.
Incluso fuera de la Armenia moderna, se conserva la cultura culinaria. Los armenios que viven en Bulgaria, en Nochebuena, sirven un tema generosamente condimentado, así como albóndigas de bulgur cocidas, también anush abur (sopa de trigo dulce y puré de frijoles pias).
En la antigüedad, los lugareños usaban un horno vertical llamado tóner, y así se extendía. Cocinar en este horno le da un sabor específico al pan y platos que son con carne, pescado y verduras. La temperatura en el horno puede alcanzar unos 500 grados centígrados y su forma proporciona una circulación continua de aire caliente.
Los armenios hornean lavash en tóner: costras delgadas, que pueden ser redondas o rectangulares de masa fermentada, que se pegan a las paredes del horno. En las zonas rurales del país todavía lo abastecen, lo secan y lo almacenan para el invierno. Antes de comer, el pan se rocía con agua y se calienta.
EN Cocina armenia Existe una gran variedad de técnicas y esto se evidencia en sopas como los spas, que se basan en yogur y huevos, o bozbash (ver galería), en los que se hierve la carne hasta que se separa de los huesos, y muchas veces se le agrega verde. uvas o ciruelas. Algunos de los pasteles originales de la zona, como el café gata, se basan en un hojaldre largo y elaborado con paciencia.
Puede probar otros pasteles dos semanas después de su preparación, especialmente si incluyen frutas y nueces. En los postres también se pueden encontrar productos inusuales como berenjenas, tomates verdes y cáscaras de sandía.
En la cocina armenia se puede encontrar una rica variedad de recetas, que se caracterizan por un sabor complejo y refinado, que los lugareños deben a la naturaleza y sus productos. La tierra del país es pequeña, pero por otro lado es muy fértil. El trigo y la cebada son los principales cereales del país. También se cultivan muchas verduras. Las frutas también son importantes: en todo el país se consumen melocotones, uvas, membrillos y melones.
Los pastos de montaña proporcionan una gran cantidad de ganado vacuno y ovino, y los bosques - caza. A partir de los animales que dan leche, los armenios elaboran diversos productos lácteos, en su mayoría quesos frescos sin fermentar, así como mazun, que es el equivalente armenio de nuestro yogur.
En Armenia, el plato popular es el lahmajun, que se asemeja a una pizza con una hogaza fina y crujiente, ricamente adornada con tomates, carne picada, especias y ajo.
Armenia no tiene acceso al mar, pero tiene el lago Sevan, que es el único hogar en el mundo de la trucha de Sevan. Este pescado es el más utilizado en Cocina armenia.
La berenjena es una de las verduras favoritas de los armenios. Con él hacen sctoraz, rollos de berenjena con relleno de leche con ajo.
Las frutas como el membrillo, la ciruela, el limón, la granada, las pasas se utilizan en la cocina principalmente para platos de carne y pescado, lo que les confiere un sabor agradable e inusual. El albaricoque es especialmente importante para Armenia. En forma más seca, se usa en platos con cordero y otras carnes y para varias sopas, por ejemplo, para sopa de lentejas.
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