2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Gremola es una mezcla de especias tradicional italiana. Por lo general, se usa para espolvorear otro plato tradicional italiano: el osso buco. En el caso clásico el trueno utilizado para espolvorear carne. Sin embargo, el sabor cítrico de la especia la hace adecuada para otras carnes y platos de pescado.
Las recetas de gremola son muchas y dependen de la región en la que se elabora. Aquí encontrarás la receta clásica de la gremola, así como otra radicalmente diferente a la tradicional.
Gremola italiana clásica
Productos necesarios: ½ h.h. perejil, 2 cucharadas de ajo, piel de 1 limón, pimienta negra
Método de preparación: Cortar el perejil y el ajo en trozos pequeños. Todos los productos se mezclan, se espolvorean con pimienta negra y se revuelven. La especia se sirve con cualquier carne asada. El aroma fresco de limón lo hace apto también para pescados.
Otra variedad de gremolata proviene de Asia. Es radicalmente diferente al italiano.
Mejillón gremolata
Productos necesarios:
Para mejillones: 1 kg de mejillones, 1 cucharadita. vino blanco, caldo de pescado, salsa de soja, salsa de pescado, jengibre, limoncillo
Sobre gremolata: link cilantro, ajo, cáscara de limón, menta vietnamita, albahaca tailandesa, 1/2 chile rojo, jugo de limón
Método de preparación: Los mejillones se lavan bien con agua corriente fresca. Se limpian eliminando los crustáceos adheridos.
En una cacerola, mezcle un poco de vino blanco, un poco de caldo de pescado, un poco de salsa de soja, un poco de salsa de pescado, un trozo de jengibre y limoncillo triturado. Lleva la mezcla a ebullición. Cuando esto suceda, agregue los mejillones. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Apague el fuego y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Durante este tiempo se prepara la clásica gremola asiática.
El cilantro, un poco de ajo, cáscara de limón, un poco de menta vietnamita, un poco de albahaca tailandesa y 1/2 chile rojo se pican y se mezclan. Los mejillones se sacan de la olla y se colocan en la gremola terminada. Revuelva rápidamente y vierta en tazones para servir. La gremola de mejillones se sirve con jugo de limón y pan tierno para mojar en la salsa.
Intentar mas:
- Linguini con calabacín con gremola;
- Pierna de cordero asado con gremola de limón;
- Fusilli con salsa de mantequilla y gremolata de cítricos;
- Espaguetis picantes con calamar y gremola de limón.
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